Hoy receta de lomo relleno sin horno. Preparado en la olla rápida.
Podéis preparar en la olla que tengáis en casa o exprés o convencional. Los tiempos varían pero el resultado es igual.
Queda una carne muy rica tanto para comer fría como caliente. Adema lo acompaña una salsita riquísima.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta receta de lomo relleno sin horno.
INGREDIENTES:
- Un trozo de lomo de cerdo, el mío pesaba 1,300 gr
- 200 gr de carne picada, puse de cerdo y ternera mezclada
- 100 gr de jamón
- 4 cucharadas soperas de leche
- 2 cucharadas soperas de kétchup
- Una punta de una cucharadita de pimienta molida
- Media cucharadita de sal para el relleno
- Sal y pimienta para salpimentar el lomo
- 2 Cebollas
- 2 o 3 zanahorias
- Dos huevos cocidos
- Un poco de perejil fresco
- 200 ml de vino blanco
- Caldo de carne hasta cubrir. He usado 1 litro y medio.
ELABORACION:
Diferentes tipos de olla y tiempo:
Olla rápida son 40 minutos desde que comienza a soltar el vapor
En olla exprés son unos 50 minutos desde que comienza a soltar vapor
En olla convencional es una hora y media desde que comienza a romper en hervor. Cocinar a fuego medio y vigilando que no se quede sin caldo.
Empezamos con la receta.
En la olla rápida cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra y añadimos las dos cebollas picadas y la zanahorias pelada y cortada en rodajas.
Rehogamos a fuego medio.
Cuando este lista la cebolla con la zanahoria apagamos el fuego. Y reservamos. O bien lo cocináis a la misma vez que vais rellenando el lomo.
En un recipiente vamos a poner la carne picada, el jamón troceado, la leche, el kétchup, la sal, los huevos cocidos troceados y el perejil picado.
Mezclamos todo muy bien.
Ahora vamos abrir el lomo formando un filetón bien grande. Vamos a hacer un corte en el lomo, luego otro corte sobre el mismo corte sin llegar nunca al fondo para no romper el lomo.
Hasta que tengamos una base de carne.
Una vez lo tenemos añadimos el relleno y extendemos dejando los bordes mas cortos libres.
Enrollamos con cuidado ejerciendo una leve presión. Si veis que el relleno se arrastra y se mueve volvéis a introducirlo.
Una vez lo tengáis enrollado vamos a colocar hilo de cocina o malla de cocina. Que nos quede bien prieto el rollo.
No os preocupéis si por los extremos se sale un poco el relleno. Es carne picada y al sellar ahora se quedara bien.
En una sarten pondremos un poco de aceite de oliva a calentar.
Salpimentamos el rollo al gusto.
A un fuego fuerte vamos a sellar todo el rollo por todos sus lados. Que tome un tono dorado y tostadito por todos lados.
Ahora añadimos el rollo sellado y dorado en la olla rápida.
Encendemos a fuego medio alto y vertemos el vino. Llevamos a ebullición para perder el alcohol y evapore bien.
Cuando notéis que ese olor fuerte a alcohol desapareció añadimos y cubrimos con el caldo de carne o pollo.
Cerramos la olla.
A fuego alto lo dejamos y cuando comience a soltar el vapor bajamos a fuego medio y cocinamos 40 minutos.
Pasado el tiempo y apagamos el fuego y dejamos que suelto toda la presión.
En ese momento ya abriremos la olla.
Sacamos el rollo de carne y le quitamos la cuerda o malla.
Trituramos la salsa con la batidora y llevamos nuevamente al fuego. A un fuego medio para que reduzca un poco unos 5 minutos.
El rollo de carne lo podemos cortar en rodajas finas o mas gruesas.
A mi personalmente me gustan mas finas. Siempre dejo que el rollo se enfríe bien para cortar con mayor facilidad.
Es una receta que si hacéis de un día para otro es muchísimo mejor. Estará mas buena y la cortareis las lonchas mucho mejor.
Tiene un sabor delicioso. Y nos sirve para comer con unas patatas o puré, o una verdura al vapor. O bien en frio para rellenar un rico bocadillo.
Aqui os dejo la video receta por si queréis ver como lo he preparado en casa este lomo relleno sin horno.
Espero que os guste la receta de lomo relleno sin horno con esta salsita tan simple pero tan rica a la vez. Es pura delicia y gustará mucho en casa.
Muchas gracias por venir a verme.
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