Este lomo asado fácil de preparar, sencillo y tan rico de sabor, será todo un acierto en cualquier comida que lo quieras cocinar.
Nos queda un lomo asado jugoso, una carne muy tierna y el sabor de la salsa es una maravilla.
Además no es complicada de preparar, son ingredientes sencillos. Te puede servir para cualquier comida o para cualquier evento.
Aqui os dejo la receta por video por si queréis ver como la he preparado en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Vamos a la cocina a preparar esta rica receta de lomo asado fácil de preparar.
INGREDIENTES
- Lomo de cerdo, 1,500 kg aproximado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita a ras de pimentón
- Media cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de ajo molido
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Una cabeza de ajos, unos 12 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 200 ml de vino
- 1 litro de caldo de carne aproximado o agua y una pastilla de caldo
- Sal al gusto
ELABORACION
Vamos a echar en un cuenco la sal, el pimentón, la pimienta, el tomillo, el ajo molido y el aceite. Mezclamos.
Pintamos la carne ya introducida en la redecilla o con hilo de cocina. Pintamos por todos lados. Yo lo puse en dos trozos para que entrara bien en la olla.
Ahora sellamos en una sartén con un poco de aceite de oliva a un fuego fuerte por todos lados. Solo sellar. No hay que cocinar la carne.
Una vez sellada, apartamos.
En la olla rápida, que es la que voy a usar, voy a echar aceite de oliva hasta cubrir el fondo. Unas 5 cucharadas soperas de aceite.
Añadimos los dientes de ajo picados, la cebolla troceada, el puerro troceado y la zanahoria troceada. Añadimos un poquito de sal.
Cocinamos a un fuego medio, lo puse en el numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9. Cocinamos hasta pochar y que tome un poco de color.
En ese momento añadimos el vino blanco y llevamos a ebullición con fuego fuerte. Aproximadamente uno o dos minutos. Hasta que el aroma lo notéis mas suave.
En ese instante, bajamos un poco el fuego y añadimos la carne y la adaptamos con las verduras.
Cubrimos con el caldo de carne. Si no tenéis podéis añadir agua mas una pastilla de caldo. Pero a mi personalmente me gusta mas con el caldo casero.
No hace falta que cubra por completo, como veis en la foto.
Cerramos la olla y cuando comience a soltar el vapor, colocamos el fuego a fuego medio y contabilizamos 40 minutos.
Pasados los 40 minutos, apagamos fuego, dejamos que suelte toda la presión y abrimos la tapadera.
Retiramos la carne y comprobamos que este totalmente cocinada. El truco para saber es muy sencillo. Con un pincho de cocina pincháis y si el jugo que suelta por el agujero es claro esta terminada. Pero si por el contrario es rosado, necesitara mas tiempo. Tendríais que volver a introducir en el olla.
La mía esta terminada en ese tiempo. Quitamos la redecilla.
Ahora trituramos la salsa y volvemos a llevar al fuego. A un fuego medio bajo. Numero 4, unos 3 o 4 minutos. Removiendo constantemente. Rectificamos de sal si fuese necesario. Y listo.
Si usáis olla exprés el tiempo rondara los 50 o 55 minutos. Si usáis olla convencional necesitara una hora y media a dos horas.
Y solo os quedara cortar en filetes finos o mas gruesos, según el gusto y acompañar con la salsa.
Espero que os guste esta rica receta de lomo asado tan fácil y sencilla.
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