Hoy aquí esta receta de libritos de lomo, una receta familiar que nunca falta. Es sencilla, fácil y queda riquísima.
Los libritos de lomo son filetes de cinta de lomo de cerdo, rellenos con queso y jamón. En realidad, se llaman «libritos» porque los filetes doblados parecen pequeños libros. Aunque la receta tradicional utiliza jamón serrano y queso manchego, yo voy a utilizar mozzarella y pavo.
Además de ser deliciosos, los libritos de lomo son bastante fáciles de hacer. Solo necesitas unos pocos ingredientes, la mayoría de los cuales probablemente ya tengas en tu cocina. Y si no es así, son fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
Aqui os dejo la video receta de estos rico libritos de lomo.
Vamos a la cocina a preparar esta receta de libritos de lomo.
INGREDIENTES
- Filetes de cinta de lomo de cerdo
- Queso en lonchas, he usado mozzarella
- Lonchas de jamón cocido, yo puse lonchas de pavo
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado
- Dos o tres huevos
PREPARACION
Vamos colocar encima de una tabla film transparente y encima uno o dos filetes de lomo.
Cubrimos con otro trozo de film transparente y damos pequeños toques para apelmazar la carne con un mazo o rodillo. Así nos quedara mucho mas tierna.
Ahora salpimentamos y colocamos una loncha de queso adaptando al tamaño del filete y otra de jamón cocido.
Cerramos con otro filete encima. Presionamos los extremos un poco.
Pasamos por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado. Con los dedos presionamos los extremos un poco para cerrar mejor.
Vamos a cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva, que cubra el fondo de la sartén el aceite.
Doramos y cocinamos por ambos lados. Aproximadamente son un par de minutos por cada lado a fuego medio. Yo lo puse en el numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Una vez lo tenemos dorado lo vamos a poner en papel absorbente y ya lo tenemos cocinado estos ricos libritos de lomo de cerdo.
Si no queréis freír en aceite los filetes se pueden cocinar en el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Unos 10 minutos por cada lado aproximadamente. En la bandeja justo de la mitad del horno.
Como en el horno quedan mas seco el rebozado, os recomiendo que mezcléis pan rallado con copos de maíz. Luego pasáis por huevo batido y nuevamente por pan rallado y copos de maíz.
Os quedara mas crujiente y rico.
He acompañado estos ricos libritos de lomo con unas patatas en el microondas.
En un recipiente apto para microondas colocamos las patatas medianas o pequeñas lavadas y con un poco de sal por encima.
Tapamos con tapadera el recipiente o si no tenemos tapadera colocamos film trasparente y pinchamos un poco.
Introducimos en el microondas 10 minutos a máxima potencia. Si cuando termine aun le quedara añadimos unos minutos mas en el microondas.
El tiempo puede variar según las patatas que pongamos. Puse 5 patatas pequeñas.
También acompañé para completar el menú con un poco de ensalada. Una ensalada de canónigos, cherry y piña. Con una vinagreta tradicional de aceite, vinagre y sal.
Y ahí lo tienes, unos deliciosos libritos de lomo que seguramente serán un éxito en tu próxima comida familiar.
¡Buen provecho!
Cocinar en casa puede ser una excelente manera de pasar el tiempo y aprender nuevas habilidades. Además, los libritos de lomo son un plato delicioso y fácil de hacer que seguramente impresionará a tu familia. Así que, ¿por qué no intentas hacerlos en casa? ¡Te prometo que no te arrepentirás!
DATO: Si os sobran, podéis congelar sin problemas para otro día, y eso viene fenomenal. Encontrarte con unos libritos de lomo ya preparados y listos para freír.
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