Hoy os cocino las mejores albóndigas caseras que probarás. Es una receta de lo mas sencilla y facil. Su sabor es una delicia gracias a ese vino Oporto que vamos a usar.
En casa les gusta mucho, queda una salsa suave e intensa a la misma vez. El pan no puede faltar en esta receta.
Aqui os dejo los ingredientes que he usado y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar las mejores albóndigas caseras.
INGREDIENTES:
Para las albóndigas:
- 600 gr de carne picada
- Un diente de ajo
- 3 cucharadas de pan rallado
- Un huevo
- Media cucharadita de pimienta molida
- Sal al gusto
- Harina de trigo
Para la salsa
- Dos cebollas
- Dos dientes de ajo
- Dos zanahorias
- Dos hojas de laurel
- 200 gr de champiñones, setas… (He usado la variedad shitake)
- 200 ml de vino Oporto
- Caldo de carne casero (O una pastilla de caldo mas agua)
- Sal al gusto
- 600 gr de patatas de guarnición o baby. La cantidad es aproximada.
ELABORACIÓN:
Vamos a empezar por formar las albóndigas. En un recipiente echamos la carne picada, el pan rallado, el ajito picadito muy pequeñito, pimienta, sal y el huevo. Mezclamos muy bien
Una vez mezclado vamos a formar bolitas del tamaño que mas nos gusten las albóndigas.
Pasamos por harina solo un poquito y doramos en aceite de oliva.
Una vez doradas reservamos en un plato con papel absorbente para que absorba todo el aceite sobrante.
En la misma olla, cambiamos el aceite si hiciera falta vamos a dorar las cebollas picadas junto con los ajos picaditos. Le echamos sal para que nos ayude a pochar antes.
Una vez doradita y pochadita vamos a triturar con la batidora en el vaso batidor.
En el mismo aceite vamos a echar los champiñones o setas picadas en trozos grandes.
También añadimos las zanahorias en rodajas finas, las dos hojas de laurel y las patatas peladas. La cantidad de patatas variara según los comensales que tengamos.
Rehogamos hasta que las setas o champiñones hayan perdido su tamaño.
Una vez los tengamos en su punto vamos a verter el vino Oporto y llevamos a ebullición para que pierda todo el alcohol.
Cuando evapore bajamos el fuego y añadimos las albóndigas. Cubrimos con el caldo de carne y echamos sal al gusto.
Al comenzar a hervir contaremos unos 35 minutos aproximadamente. Las patatas nos indicaran cuando estará nuestro guiso terminado.
El caldo de carne que he usado es el casero que suelo tener preparado para estas elaboraciones. Siempre tengo en el congelador. Si no tienes puedes usar una pastilla de caldo y agua.
Pasado el tiempo comprobamos si están nuestras patatas en su punto y rectificamos de sal si hiciera falta.
Y ya solo nos queda saborear esta deliciosa receta de albóndigas. Las mejores albóndigas caseras
Aqui os dejo la vídeo receta en mi canal de Youtube de estas ricas albóndigas. Por si queréis ver como las prepare en casa:
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