Hoy os dejo esta impresionante receta de carne para sorprender si tenemos que preparar una comida familiar o de amigos.
Esta receta de carrilleras al vino es una pasada. Su sabor y tan tan tierna que sorprende. Se deshace en la boca.
En casa gusta mucho este tipo de carne. Les encanta la carrillada de cerdo. Y es una carne que con su tiempo de cocinado queda perfecta.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta receta de carne tan impresionantemente rica.
INGREDIENTES:
- Carrilleras de cerdo, suelo poner dos por persona
- 200 ml de vino oloroso, puse Pedro Ximenez. Si no tenéis podéis poner vino tinto o también brandy
- 500 ml de caldo de carne, hasta cubrir la carne
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- Un pimiento rojo
- Un poco de harina de trigo o maicena
- Una cucharadita de las de café de tomillo
- La punta de una cucharadita de las de café de pimienta molida blanca o negra
- Sal al gusto, aproximadamente le puse una cucharadita de las de café de sal.
ELABORACION:
En la olla rápida vamos a cubrir el fondo con aceite de oliva y a fuego medio.
Vamos añadir los ajos laminados, la cebolla, el puerro y pimiento troceado. También añadimos la sal.
Cocinamos a fuego medio hasta pochar la verdura. Hasta que este cocinada, tiernecita.
Mientras en una sarten vamos a poner aceite de oliva y a un fuego fuerte.
Vamos a enharinar las carrilleras y las sellamos en el fuego fuerte por ambas caras hasta dorar al gusto.
No estarán mucho tiempo porque solo queremos sellar por fuera, no cocinar.
Las que vayamos sellando la añadimos a la olla con la verdura.
Una vez este la verdura en su punto, las carrilleras selladas y doradas. Vertemos el vino y llevamos a ebullición.
En fuego fuerte hasta que el alcohol se evapore. Que notéis un aroma mas suave y el olor fuerte del alcohol ya no esté.
En ese momento bajamos a fuego medio y añadimos el caldo de carne. Yo le voy a poner de pollo que es el que tenia en casa.
Si no tenéis caldo de carne o de pollo casero podéis sustituir por una pastilla de caldo mas agua pero ahí tener cuidado con la sal que vayáis añadir.
Añadimos por ultimo el tomillo, la sal y la pimienta. Cerramos al olla y cuando comience a soltar el vapor bajamos a fuego medio.
Cocinamos durante 45 minutos por reloj en la olla rápida. A un fuego medio, numero 6 de mi placa de inducción.
Si tenéis olla exprés cocináis durante 55 minutos por reloj.
Si cocináis en olla convencional, cuando rompa en hervor bajáis el fuego, colocáis una tapadera a medio poner y cocináis aproximadamente entre una hora y media a dos horas. Hasta que la carne este tierna.
Pasado el tiempo apagamos el fuego, dejamos que la olla pierda la presión y de seguida abrimos la tapadera.
Retiramos la carne, trituramos la verdura con la batidora y volvemos a introducir la carne nuevamente.
Cocinamos una vez mas a un fuego medio pero un poco mas bajo que al principio. Lo puse en el numero 5 de mi placa de inducción.
Vamos a cocinar 10 minutos mas a ese fuego.
Y ya tenemos lista esta receta de carne tan impresionantemente rica. Os diré que no dejaran ni rastro.
Eso si, imprescindible tener pan en una mano y el tenedor en la otra jejejeje.
Yo he acompañado a esta carne, un rico puré de papas.
Aqui os dejo la video receta por si queréis ver como la he preparado en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir para esta Receta de carne guisada
Espero que os animéis a probar esta impresionante receta de carne. Esta receta de carrilleras al vino. Una receta de carrillada que gusta mucho.
Muchas gracias por venir a verme.
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