En casa he preparado esta receta de hojaldre relleno de carne picada. Queda de lo mas rico.
Es una receta de hojaldre relleno de carne muy fácil y sencilla. Son unos simples pasos para el gran resultado final que tiene.
Este hojaldre es aproximadamente para unas 6 a 7 personas.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta rica receta de hojaldre relleno de carne.
INGREDIENTES:
- 500 gr de carne picada cerdo+ternera, puse una mezcla de los dos tipos de carne
- 100 gr de champiñones
- 1 cebolla
- 100 gr de jamón
- 2 lonchas de pavo cocido o jamón cocido
- 60 gr de queso curado o el que mas os guste
- 8 huevos cocidos de codorniz o dos huevos de gallina tamaño L si no encontráis
- 2 huevos L
- Paté, voy a poner foie de pato
- 50 ml de brandy o vino oloroso
- 2 cucharadas soperas de leche
- 1 cucharadita de las de café de sal a ras
- 1 cucharadita de las de café de pimentón molido
- Una cucharadita de las de café a ras de ajo molido en polvo o un diente de ajo muy picadito
- La punta de una cucharadita de pimienta molida blanca o negra
- Perejil fresco
- Hojaldre
- Opcional un poco de harina si sellamos carne
INGREDIENTES PARA LA SALSA ROQUEFORT
- 400 ml de nata para cocinar o media crema. Podéis poner también leche evaporada
- 100 gr de queso roquefort
HORNO:
- Precalentar el horno a 220 grados Celsius
- Hornear a 200 grados
- Programar calor arriba y abajo
- Colocar la bandeja en la segunda linea del horno
- Tiempo aproximado es de 40 a 50 minutos. Yo lo tuve 50 minutos.
ELABORACION:
Vamos a poner en una sarten unas 3 cucharadas de aceite de oliva a calentar.
Añadimos la cebolla muy picadita. Lo mas pequeño que podáis y doramos a fuego medio fuerte. Lo puse en el numero 7 de mi placa de inducción.
Cuando empiece a tomar color añadimos los champiñones y seguimos cocinando al mismo fuego, hasta que reduzcan de tamaño.
Una vez han reducido de tamaño vertemos el brandy y evaporamos el alcohol. Aproximadamente unos 3 minutos mas estaremos cocinando.
Ya evaporado y el brandy reducido. Vamos, que solo quedan los champiñones y la cebolla, nada de líquidos. Apagamos el fuego y reservamos.
Vamos a poner el horno a precalentar a 220 grados.
En un recipiente vamos a echar la carne, el perejil bien picadito, la sal, el pimentón, la pimienta, el ajo molido, la leche y un huevo.
Mezclamos con las manos o unas cucharas.
Una vez mezclado añadimos el jamón troceado, el jamón cocido o pavo cocido troceado, el queso en taquitos y los huevos de codorniz cocidos. Mezclamos nuevamente.
Sobre un papel de hornear o film transparente vamos a echar la carne y vamos a dar forma de rulo alargado. Vamos a comprimir un poco para que nos quede bien compactada la carne.
Si vierais que algunos de los huevos de codorniz se ven, los introducimos hacia el interior del rollo de carne.
AHORA VIENE UN PASO OPCIONAL QUE PODEIS SALTAROS.
Yo voy a pasar por un poco de harina la carne y voy a sellar en una sarten con poco de aceite. Sello por todos lados.
Así la carne me quedara mas jugosa aun. Pero tenéis que sellar con mimo, porque se os puede desmenuzar la carne en la sarten.
Si veis que no podéis o no os veis seguro de este paso, lo saltáis.
Una vez sellada la carne o no sellada si lo habéis elegido así seguimos con la receta.
Vamos a poner la plancha de hojaldre sobre un papel de hornear. Cortamos dos tiras por el lado mas corto de un centímetro de grosor cada una de ellas. Reservamos.
Extendemos levemente un poco el hojaldre con un rodillo o vaso. Muy poquito.
Ahora vamos a poner el paté por encima del hojaldre. Una fina capa de paté.
De seguida añadimos los champiñones con la cebolla que teníamos cocinado. Los extendemos por todo el hojaldre dejando los extremos libres.
Justo en la mitad colocamos el rulo de carne sellada o el rulo de carne cruda.
Cerramos el hojaldre por todos los extremos.
Le damos la vuelta para que los cierres nos queden hacia abajo.
Colocamos las dos tiras de hojaldre sobre el rollo.
Pintamos con el huevo batido por todos lados.
Llevamos al horno y colocamos en la segunda linea del horno.
Programamos calor arriba y abajo a 200 grados.
El tiempo es aproximado. Yo lo tuve 50 minutos. Cuando vi el hojaldre a mi gusto. Terminado.
Mientras se hornea el hojaldre relleno de carne vamos a preparar la salsa que lo va a acompañar.
En un cazo vamos a poner la nata para cocinar, media crema o leche evaporada.
También añadimos el queso roquefort. A un fuego medio, lo puse en el numero 6.
Sin dejar de remover vamos a derretir el queso en la nata. Aproximadamente estaremos al fuego unos 5 minutos.
Una vez esté el queso derretido apartamos y reservamos para el emplatado final.
Es un sabor muy suave a roquefort la salsa, si os gusta mas intenso las cantidades las cambiáis a 300 de nata para cocinar y 100 de queso.
Y una vez el hojaldre relleno de carne y la salsa roquefort terminada, ya solo nos queda disfrutar de esta rica comida.
Nos queda una comida riquísima, jugosa y perfecta para cualquier ocasión.
Aqui os dejo la video receta por si queréis ver como la he preparado en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Espero que os animéis a probar este rico hojaldre relleno de carne. Esta idea de receta fácil.
Muchas gracias por venir a verme.
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