Helado Casero de Vainilla

• 500 ml de nata para montar o crema para batir
• 250 ml de leche entera
• 150 gr de azúcar
• 8 gr de maicena
• 3 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla

PREPARACION:

Vamos a realizar un corte a lo largo de la vaina de vainilla y abrimos. Con la parte de atrás de un cuchillo, la parte que no corta, arrastramos para sacar todos los granitos de la vaina.

En  una olla vamos a verter 200 ml de leche, dejamos 50 ml reservados.

Vertemos también la mitad de la nata en al olla, el azúcar y los granitos de la vaina.

Vamos a mezclar y llevamos al fuego. A fuego medio hasta que comience a hervir. No dejamos de remover.

Una vez comience a romper el hervor apagamos el fuego y apartamos. Dejamos enfriar para que in-fusione bien. Unos 15 minutos, hasta que este templado aproximadamente.

Cuando ya la veamos templada la leche, vamos a seguir con la receta. En los 50 ml de leche que nos quedaba vamos a echar la maicena y diluimos. Ya sabéis que la maicena se diluye siempre en liquido frío.

Vamos a batir las yemas y la añadimos a la leche con la maicena. Mezclamos muy bien.

Y echamos la mezcla de las yemas con la maicena, a la misma vez que vamos mezclando, a la leche infusionada con la vainilla.

Llevamos nuevamente al fuego. A fuego medio. Lo tengo siempre en el numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.

Sin dejar de remover vamos a esperar que comience a romper el hervor. En ese momento es cuando la maicena actuara y empezar a espesar un poco.

No queda muy espeso pues lleva poca maicena, pero si se nota la cremosidad de la leche.

Llegados a ese punto, cuando rompa el hervor,  apagamos el fuego y seguimos mezclando un minuto mas en el mismo fuego,  pero apagado. Apartamos y dejamos enfriar.

Vamos a mezclar de vez en cuando para que no se le vaya a crear un capa superior fea a la leche durante el enfriado.

Una vez frío añadimos la otra mitad de la nata que nos quedaba. Mezclamos a la misma vez que lo añadimos.

Lo echamos en un recipiente y al congelador. Aproximadamente unas 4 a 6 horas.

Yo lo he dejado para el día siguiente y como no tenemos en casa un congelador de heladerías pues estará duro.

No pasa nada, lo sacamos unos 15 a 20 minutos antes de comer para que se descongele un poco. Y así sea mas cómodo a la hora de coger con la cuchara de helado.

Y a disfrutar de este rico helado de vainilla. Para mi el mejor helado de vainilla que probarás. Su sabor te atrapa.