Hoy preparamos este guiso de alubias con judías o ejotes. Una receta de plato caliente que siempre gusta.
En casa semanalmente o preparo garbanzos o alubias. Nunca pueden faltar en nuestra dieta. Las legumbres son fundamentales y si tenéis niños aun mas.
A continuación os detallo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar este rico guiso de alubias con judías o ejotes.
INGREDIENTES:
- 400 gr de alubias
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Dos patatas
- 150 gr de judías verdes o ejotes
- Un puerro
- Un tomate
- 1 pimiento
- Media cucharadita de azafrán en hebras
- Media cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Una cuchara de pimentón molido dulce
- Un chorizo, una morcilla y un trocito de panceta
ELABORACIÓN:
Las alubias las pondremos la noche antes en agua
En una olla vamos a poner la alubias y cubrimos con agua. Ponemos a fuego fuerte. Yo voy a preparar en olla rápida.
Cuando veamos que esta comenzando a hervir echamos agua fría para romper la cocción. Así las alubias nos quedaran enteras. Este proceso de echar agua fría lo haremos dos veces mas.
Mientras en una sartén ponemos aceite a calentar.
Picamos los ajos y la cebolla y echamos a la sartén.
También añadimos el puerro picado y el pimiento.
Pochamos la verdura.
Una vez pochada añadimos el tomate troceado y un poco de sal. Dejamos freír el tomate.
Una vez tenemos el tomate hecho una salsa, desaparecido añadimos las hebras de azafrán y el pimentón molido. Mezclamos rápidamente y trituramos la verdura con la batidora.
Espumamos las alubias.
Añadimos una vez espumadas la verdura triturada, el comino, un poco mas de sal, pimienta al gusto y cubrimos bien de agua.
Cerramos nuestra olla rápida y cuando comience a soltar el vapor contamos 15 minutos y apagamos.
En olla exprés unos 20 minutos y el olla convencional unos 40 minutos hasta que veamos que las alubias están tiernas.
Abrimos la olla una vez pasado el tiempo y añadimos las patatas cortadas en cuadrados pequeños y las judías troceadas.
Las judías le quitamos el lateral y la troceamos pequeñas.
Mientras se hacen las patatas en una sartén doramos el chorizo, la morcilla y la panceta cortada en rodajas todo.
Cuando a nuestras patatas le falten unos 5 minutos echamos el chorizo, morcilla y panceta. Y listo
Rectificamos de sal si hiciera falta. y a comer este rico guiso de alubias con judías
Y aquí os dejo la vídeo receta en mi canal de YouTube por si queréis ver como prepare este guiso de alubias con judías:
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