Aqui os dejo estos Garbanzos con gambas con gran sabor.
Es una receta sencilla y fácil de preparar. Y el resultado final es impresionantemente delicioso.
Recetas con legumbres que van a gustar muchísimo. Ya os digo que ni al que no le gusta los garbanzos, esta receta no dejara ni gota.
Aqui dejo la video receta por si queréis ver como lo hice en casa.
Y a continuación os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta ricura de receta de garbanzos con gambas.
INGREDIENTES
- 600 gr de garbanzos cocidos (en casa cocino para 4 personas)
- 15 piezas de gambones, son unos 600 gr
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 patatas
- 1 cucharadita de pimentón molido
- Sal al gusto, puse una cucharadita de las de café
ELABORACION
Vamos a empezar pelando las gambas, en mi caso he usado gambones. Y limpiamos los gambones retirando también la tripa haciendo un leve corte.
Colocamos una olla al fuego y cubrimos el fondo con aceite de oliva.
Ahora echamos todas las cascaras en la olla. Tostamos un poco y luego cubrimos con agua. Voy a echar un litro y medio aproximadamente para esa cantidad de cascaras. También añadimos las dos hojas de laurel.
Dejamos a fuego fuerte hasta que rompa en hervor, en ese momento bajamos a fuego medio y cocinamos el caldo 20 minutos.
Limpiamos el caldo un poco des espumando.
Mientras seguimos con la receta.
En la olla o cazuela que usemos para la receta, vamos a cubrir el fondo con aceite de oliva, unas 4 o 5 cucharadas soperas.
Añadimos los dientes de ajo laminados, y casi de seguida la cebolla picada. Mezclamos.
Troceamos el pimiento y la zanahoria la pelamos y troceamos. Lo añadimos a la cazuela. También media cucharadita de sal.
Dejamos cocinar y pochar la verdura a un fuego medio. Aproximadamente unos 8 a 10 minutos.
Cuando este pochadita la verdura añadimos el pimentón y de seguida apagamos fuego. Mezclamos con la verdura el pimentón con el fuego apagado ya.
Y echamos todo en un vaso de batidora y trituramos.
En la misma cazuela añadimos como una o dos cucharadas de aceite de oliva. A un fuego medio fuerte.
Añadimos los gambones y cocinamos un solo minuto. Medio minuto por cada lado. Y retiramos y reservamos casi para el final del guiso.
Lavamos los garbanzos cocidos y lo añadimos a la olla o cazuela. También las patatas peladas y cortadas en cuadrados.
El caldo ya estará listo y vamos a colar en otro recipiente. No trituramos las cascaras, solo colar el caldo.
Y vuelvo a colar por segunda vez pero ahora directamente sobre los garbanzos. Que nos quede todo bien cubierto y supere como un dedo o dos por encima de todo.
Por ultimo añadimos las verduras trituradas pasadas previamente por el colador. Si veis que esta muy densa os ayudáis echando un poco de caldo para que este mas liquida y sea mas fácil añadirla.
Voy añadir media cucharadita mas de sal, de las de café.
Colocamos una tapadera a medio poner y a un fuego medio cocinamos unos 25 a 30 minutos, las patatas nos dirán cuando esta listo este rico guiso de garbanzos con gambas.
Cuando le queden 3 a 4 minutos para terminar añadimos los gambones o gambas. Y ya terminamos de cocinar. Probamos y rectificamos si hiciese falta, yo no le voy añadir mas.
Dejáis reposar si podéis unos 20 minutos y a comer esta ricura de guiso de garbanzos con gambas o en mi caso garbanzos con gambones.
Sabroso y muy rico. Fácil y sencillo. Gusta mucho mucho. Solo con ver las caras de felicidad comiendo a una le hace feliz….
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