Hoy os voy a compartir esta receta de flan parisino, que te dejará sin palabras de lo buenísimo que está. Es pura exquisitez.
Es sencillo y con esta receta sorprenderás en cualquier comida, fiesta o celebración que tengas con amigos o familiares.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta receta de flan parisino.
INGREDIENTES:
- PARA LA MASA:
- 250 gr de harina de trigo, (son dos tazas enteras y un cuarto de taza)
- 50 ml de leche entera o agua (un cuarto de taza )
- Una cucharadita de azúcar
- Media cucharadita de sal
- La yema de un huevo calibre L
- 180 gr de mantequilla (que no esté derretida)
- PARA LA CREMA
- 1 Litro de leche entera
- 200 ml de nata para montar o crema para batir
- 180 gr de azucar
- 4 huevos calibre L
- 1 yema de huevo calibre L
- 50 gr de maicena
- 50 gr de harina de trigo
- Una vaina de vainilla o una cucharada de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
ELABORACIÓN:
Vamos a empezar por la masa, os la subí ayer pero para que no os tengáis que salir de esta pagina os lo pongo directamente por aquí.
En un recipiente echamos la harina y la mantequilla que este dura. Que no este derretida.
Mezclamos con los dedos hasta que nos quede unas migas. Que nos quede la harina granulada.
En ese momento en un plato echamos la yema, la leche, el azúcar y la sal. Batimos.
Añadimos la mezcla a la harina y seguimos mezclando hasta formar una bola homogénea.
No hay que amasar mucho solo hasta que se unan todos los ingredientes entre si.
En ese momento aplastamos un poco y envolvemos en film transparente.
Que repose una hora mínimo en el frigorífico.
Sacamos la masa pasado ese tiempo para que se ponga a temperatura ambiente para poder extender con el rodillo.
Si la sacáis directamente del frigorífico y os ponéis a extender la masa, estará dura y os costara mas trabajo.
Estiramos la masa y cortamos un circulo con el recipiente que elijamos para el horno.
El grosor de unos 2 mm debe de tener la masa. Finita.
Colocamos un papel de hornear y adaptamos el circulo cortado en el recipiente.
Cortamos unas tiras para hacer las paredes y cerramos presionando con los dedos para unir la masa.
Por ultimo cortamos lo que sobresalga del recipiente. Guardamos en el frigorífico mientras hacemos la crema.
Os podéis saltar este paso si compráis la masa brisa que ya nos venden.
Vamos ahora con la crema para el flan parisino.
En una olla vertemos la leche y la vaina de vainilla que la cortamos por la mitad y sacamos los granitos de la vaina con la ayuda de un cuchillo arrastrando con la parte que no corta.
Cuando comience a hervir la leche la apagamos y dejamos infusionar hasta que este completamente fría la leche.
Una vez fría seguimos con la preparación.
En un recipiente echamos los huevos y la yema, batimos con las varillas manuales.
Añadimos la pizca de sal, batimos.
Vertemos la nata y volvemos a batir con las varillas manuales.
Por ultimo y a la misma vez que batimos añadimos la maicena y de seguida la harina de trigo.
Batimos hasta que no queden grumos. Si fuese necesario batimos un instante con la batidora y así no quedara grumo por ningún sitio.
Ya echa la mezcla añadimos la leche ya fría o templada, nunca caliente.
Llevamos a fuego medio y sin dejar de remover hasta que espese la crema.
Tardara unos 5 a 6 minutos.
Cuando rompa en hervor empezara a espesar.
Apagáis el fuego y seguis batiendo enérgicamente un minuto mas para que os quede una crema bien lisita.
Vertemos sobre la masa que ya tenemos adaptada al recipiente.
Alisamos por arriba y cortamos si sobrase mucha masa por las paredes. Que nos quede casi al nivel de la crema.
El horno lo tendremos pre-calentado a 180 grados.
Horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo. Colocado en la segunda linea del horno.
Mi flan parisino estuvo en el horno una hora y 10 minutos.
Pincháis y que os salga limpio y además que tome un color dorado por la parte de arriba tan característico de este postre.
Sacáis y veréis que esta muy bailón el flan. No os preocupéis, al enfriarse cogerá textura.
Dejamos enfriar un poco sobre una rejilla y llevamos al frigorífico mínimo 4 horas sin DESMOLDAR.
Pasado el tiempo desmoldamos y listo. Ya tenemos la receta de flan parisino o tarta parisina terminada.
Es todo un placer para el paladar.
Aqui os dejo la vídeo receta en mi canal de Youtube por si queréis ver como la prepare en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Espero que os guste tanto como ha gustado en casa este flan parisino o tarta parisina.
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Muchas gracias por visitarme y nos vemos en la próxima