Hoy este rico Estofado de ternera al estilo de las abuelas. Con un cocinado de siempre, al ritmo del chup chup y con mucho sabor. Y con todo el cariño cocinado.
Este plato es reconfortante, lleno de sabor y con una rica mezcla de verduras y ternera.
La clave para obtener un estofado de ternera delicioso y sabroso es cocinarlo a fuego lento. La ternera debe quedar tan tierna que se deshaga en la boca. Y para conseguir eso, no hay nada mejor que cocinarla a fuego lento durante un largo período de tiempo.
Aqui os dejo la video receta de este rico estofado de ternera.
Vamos a la cocina a preparar esta receta de estofado de ternera.
INGREDIENTES
Cocino para 4 personas en casa
- 400 gr de ternera para estofado, puse añojo
- 800 gr aproximados de patatas, he usado patatas baby
- Caldo de pollo casero
- Dos cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- 250 ml de vino tinto o blanco aproximadamente
- Dos huevos L
PREPARACION
Vamos a cubrir el fondo de la olla con aceite de oliva, unas 4 o 5 cucharas soperas. A un fuego medio alto. Numero 7 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
La carne la añadimos troceada en trozos y mezclamos.
Añadimos los dientes de ajo muy picaditos, la cebolla troceada lo mas pequeña posible. Las zanahorias peladas y troceadas. Las dos hojas de laurel. Cocinar hasta sellar la carne y que todo tome algo de color.
Aproximadamente a los 5 o 6 minutos estará sellada la carne.
Ahora vertemos el vino y subimos a fuego fuerte para llevar a ebullición. Unos 2 minutos a ese fuego.
Luego cubrimos con el caldo casero o bien agua y ajustar punto de sal. Añado la pimienta y la sal.
Dejamos cocinar la ternera aproximadamente unos 45 minutos. Hasta que veamos que empieza a estar tierna pero aun le queda un poquito. Yo la tuve 45 minutos.
En ese momento añadimos las patatas si son pequeñas enteras o si son mas grandes las troceamos. Cubrimos nuevamente con caldo. Colocamos una tapadera a medio poner.
Subimos fuego hasta que rompa el hervor. En ese momento bajamos a fuego medio. Cocinamos hasta que las patatas estén en su punto. Tiernas.
Mientras cocemos los huevos en abundante agua. Cuando rompa el hervor bajamos a fuego medio y contabilizamos 10 minutos. Una vez estén, retiramos del agua y pelamos.
Las tuve a los 35 minutos listas mis patatas. Probamos y rectificamos de sal al gusto.
Aun nos queda un paso, añadimos las yemas de los huevos desmenuzadas y mezclamos. Cocinamos un minuto mas y listo.
En total mi estofado estuvo una hora casi y media al fuego durante todo el cocinado.
Servimos este rico estofado de ternera con las claras de los huevos troceadas. Ya veréis que saborcito tiene ese caldo. Para mi, es lo mejor.
Mira que la carne queda tierna y melosa. Las patatas deliciosas. Pero en conjunto, el sabor es digno de un manjar de dioses.
¡Y ya está! Ahora tienes un delicioso estofado de ternera listo para ser servido. Este plato es perfecto para servir con un trozo de pan crujiente y un vino tinto suave.
Espero que te haya gustado esta receta y que la pruebes en casa. Estoy segura de que te encantará tanto como a mi. ¡Hasta la próxima!
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