Hoy esta receta de estofado de bacalao de lo mas sabroso y rico.
Con ingredientes muy básicos y fáciles de encontrar. Ya veréis que sabor tiene ese caldo, una maravilla.
Es uno de esos guisos de papas que no olvidas. Su sabor se queda en tus recuerdos.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta rica receta de estofado de bacalao.
INGREDIENTES:
- Patatas, 2 por persona
- 4 tomates
- 2 zanahorias
- 300 gr de bacalao
- 2 huevos L
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
ELABORACION:
En un cazo con agua vamos a poner a cocer los dos huevos. Una vez rompa en hervor bajamos a fuego medio y cocemos durante 10 minutos.
Luego pelamos los huevos y separamos las yemas de las claras, Troceamos las claras y las yemas las desmenuzamos lo mas pequeño que podamos. Reservamos.
En una olla vamos a echar unas 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva. Calentamos a fuego medio, numero 6 de mi placa de induccion que es del 1 al 9.
Añadimos los dientes de ajo laminados junto a una zanahoria pelada y troceada muy pequeñito. La otra zanahoria la reservamos.
Dejamos dorar a un fuego medio.
Cuando esté dorado el ajo vamos añadir los tomates troceados, la hoja de laurel y una cucharada sopera de sal.
Cocinamos a un fuego medio hasta que los tomates esten desaparecidos convertidos en una salsa.
En ese momento retiramos la hoja de laurel y pasamos todo a una jarra de batidora. Trituramos con la batidora.
Volvemos añadir a la olla pero previamente pasamos por el colador por si quedara algún resto de la piel de los tomates.
Nos ayudamos de un cucharon para pasar el sofrito por el colador mas rápido.
Ahora añadimos las patatas peladas y troceadas en cuadrados aproximadamente. También volvemos añadir la hoja del laurel y la otra zanahoria pelada y troceada en trozos pequeños.
Cubrimos con agua las patatas, utilizamos la jarra de la batidora para añadir el agua, así si quedó algún resto lo aprovechamos.
Cocinamos a fuego fuerte en estos momentos. Limpiamos el caldo, des-espumando.
Cuando comience a romper en hervor bajamos a fuego medio y colocamos una tapadera a medio poner en la olla.
Cocinaremos unos 20 minutos aproximadamente. Hasta que las patatas estén tiernas, en su punto.
Pasado el tiempo y comprobamos las patatas. Si están tiernas añadimos el bacalao troceados en taquitos.
Añadimos también la yema desmenuzada y dejamos unos 4 minutos a fuego medio.
Ahora probamos por si tuviéramos que rectificar de sal, yo le añadí como media cucharadita de las de café de sal. Y también añadimos las claras troceadas.
Dejamos un minuto solo al fuego y ya apagamos. Dejamos reposar unos 5 a 10 minutos antes de servir.
Y tenemos listo esta rica receta de estofado de bacalao. Tan sabroso, tan rico que nunca olvidaras su sabor.
Un guiso de papas que alimenta y cuida tu cuerpo y alma.
Aqui os dejo la video receta por si tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Espero que os animéis a probar esta rica receta de estofado de bacalao. Ya me contareis.
Muchas gracias por venir a verme.
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