Ensalada templada de patatas os comparto hoy. Una receta muy sencilla pero muy completa.
Son recetas perfectas para esos días que no tenemos tiempo de cocinar y queremos dejar algo preparado. O incluso para llevar al trabajo, si es que tienes que comer allí.
Recetas fáciles muy completas y ricas. Sencillas, por lo cual, no cuesta mucho preparar.
Aqui os dejo la video receta por si queréis ver como la he preparado en casa.
Vamos a la cocina a preparar esta rica receta de ensalada templada de patatas.
INGREDIENTES
- Patatas cocidas, unos 500 gr
- 2 huevos cocidos
- Pimientos rojos asados en conserva
- Tomate, puse cherry
- Cebolla
- Pepinillos o aceitunas
- 100 gr de champiñones
- 100 gr de alcachofas cocidas en conserva
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de yogur, puse yogur griego natural
- Sal al gusto
ELABORACION
En una sartén vamos echar una cucharada de aceite de oliva y vamos a engrasar. Encendemos el fuego a fuego medio alto. Lo puse en el numero 7 de mi placa de induccion que es del 1 al 9.
Añadimos los champiñones y cocinamos a ese fuego hasta que reduzcan de tamaño y tomen color doradito.
En ese momento añadimos las patatas troceadas, yo las he dejado con la piel, pero se la podéis quitar. Y también añadimos las alcachofas cortadas por la mitad. Y por ultimo un poco de sal al gusto.
Cocinamos para tostar un poco. Solamente para que tomen un poco de color. Cuando estén con su tono doradito todo, lo apagamos.
Echamos todo en una fuente o plato grande.
Cortamos los huevos y quitamos las yemas. Picamos las claras y la añadimos.
Troceamos la cebolla, la cantidad de cebolla os la dejo al gusto, yo le puse media cebolla. La añadimos.
También cortamos por la mitad los tomates. Picamos los pepinillos. Troceamos los pimientos. Añadimos todo a la fuente o plato.
En un cuenco desmenuzamos las yemas y las añadimos a la ensalada.
Por ultimo en el mismo cuenco añadimos la mostaza, la mayonesa y el yogur. Mezclamos todo muy bien. La salsa la añadimos a la ensalada antes de servir.
Echamos la salsa y mezclamos. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. Servimos y a comer.
Una ensalada templada de patatas de lo mas rica. Muy completa. Así que puedes comer como plato único.
Son recetas fáciles muy ricas y perfectas para cualquier momento. Ya sea para la cena o comida. Para llevar al trabajo.
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