Empanada de pollo con bechamel

Una forma más de preparar una empanada, muy práctica cuando tenemos más de un comensal y para esos días que no tenemos mucho tiempo para cocinar y la teníamos preparada, solo calentar y listo.

Ingredientes:

• 500 gr de Pollo
• Jamón cocido
• Queso en lonchas
• Cebolla
• Tomate frito
• Masa brisa
• 400 ml de leche aproximadamente
• 3 cucharadas soperas de harina
• 100 gr Jamón troceado
• Mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración:

Lo primero que vamos a realizar será cortar la cebolla en trocitos pequeños. La echamos en aceite caliente y la doramos. Luego agregamos el pollo cortado en tiras y doramos. A continuación unas lonchas de jamón de york cortadas en tiras. Removemos bien y apartamos.

Vamos con la bechamel, pondremos en un cazo la mantequilla, una cucharada sopera. Cuando se derrita echamos la harina y tostamos un poco para que pierda el sabor a húmedo. Echamos la leche poco a poco sin dejar de batir con las varillas para que los grumos vayan desapareciendo. Si os quedan grumitos, llega el truco de la batidora. Siempre la uso porque me gusta lo lisita que queda la bechamel. 

 Seguidamente le echamos el jamón troceado, la sal, pimienta y nuez moscada, removemos. Lo dejamos a fuego medio hasta que empiece a hervir, siempre moviendo con una cuchara o varillas.  Cuando empiece a hervir le añadimos la carne que teníamos reservada y unimos todos los ingredientes bien. Apartamos y empezaremos a montar nuestra empanada.  

Precalentamos el horno a 200 grados. Estiramos la masa con el rodillo sobre papel de horno-vegetal.

Echamos el relleno que teníamos preparado y encima le ponemos una capa de jamón de york, tomate frito y otra capa de queso en lonchas. Colocamos la capa de masa encima, también previamente estirada, y unimos los bordes. Pinchamos con el tenedor y en medio hacemos una pequeña chimenea.  Pintamos con huevo batido la empanada y la metemos al horno unos 20 o 25 minutos. Hasta que tome un color dorado.

Y ya tenemos nuestra empanada de pollo con bechamel preparada. Sale muy rica y nos salimos de los sabores de empanadas habituales.