El pastel de chocolate que gusta a todos, Phoskito gigante

Hoy os comparto la receta del pastel de chocolate que gusta a todos casi siempre, el phoskito gigante. Una versión de los famosos phoskitos pero en grande.

Es una tarta de chocolate muy fácil de hacer y que sorprende mucho.

Su bizcocho es tierno y jugoso gracias a esa crema chantilly. Y su cobertura es una delicia.

Aqui os dejo los ingredientes y elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta rica receta de el pastel de chocolate mas rico, este phoskito gigante.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO: –
120 gr de harina de trigo, es una taza hasta el borde –
6 huevos tamaño L –
150 gr de azúcar, son 3/4 de taza –
50 ml de aceite de girasol o de oliva suave, es un cuarto de taza –
50 ml de leche entera, puede ser también semidesnatada o sin lactosa, es un cuarto de taza –
Una cucharadita de esencia de vainilla –
Una cucharadita a ras de sal, son 2 gr –
2 gr de polvos de hornear, es una cucharadita a ras –

PARA EL RELLENO: –
200 ml de nata para montar o crema de leche para batir, es una taza –
30 gr de azúcar glas, es un cuarto de taza, tres cucharadas soperas a ras –
Una cucharadita de esencia de vainilla

PARA LA COBERTURA: –
250 gr de chocolate negro para postres, he usado perlas de chocolate. –
100 ml de nata para montar o crema de leche para batir, es un cuarto de taza –
Una cucharada sopera a ras de mantequilla

ELABORACION:

Vamos a empezar por el bizcocho.

Separamos las yemas de las claras en distintos recipientes.

Montamos o batimos las claras a punto de nieve. Cuando las tengamos reservamos.

Ahora las yemas las batimos con el azúcar hasta que doble volumen y se haya creado una crema amarillita clara.

En ese momento añadimos la esencia de vainilla, mezclamos.

Sin dejar de batir a baja potencia de las varillas añadimos la leche y el aceite.

De seguida tamizamos la harina junto con los polvos de hornear, mezclamos manualmente y luego con las varillas de la batidora a potencia mínima unos 10 segundos.

Por ultimo añadimos la sal, mezclamos nuevamente y listo.

Ahora mezclamos las dos mezclas. Las claras montadas con la crema de las yemas.

Mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que este todo uniforme. Pero no mezcléis con energía, suave para no perder ese aire creado con las claras.

El horno estará precalentado a 200 grados.

En la bandeja del horno voy a poner un papel de hornear, si no tenéis engrasáis con mantequilla y harina espolvoreada.

Horneamos a 180 grados C. con calor arriba y abajo. La bandeja la he colocado en la mitad del horno.

El bizcocho ha estado 25 minutos en el horno.

Mientras el bizcocho se hornea preparamos la crema chantilly para el relleno.

En un recipiente echamos la nata o crema de leche para batir. Empezamos a batir con las varillas de la batidora.

Cuando veáis que esta empezando a tomar cuerpo pero aun sigue liquido, añadimos la esencia de vainilla.

Luego sin dejar de batir añadimos el azúcar glas y ya terminamos de montar la nata o crema de leche.

Cuando la veamos con la textura densa, lisa y suave paramos de batir. No sigáis batiendo porque cortaríais la nata.

Tapamos la crema y dejamos enfriar en la nevera, en el frigorífico en la parte que no congela hasta que el bizcocho este hecho y templado.

El bizcocho como os he indicado a tardado 25 minutos, lo pinchamos y si esta listo lo sacamos.

Retiramos de la bandeja en la mesa de trabajo y con un corta pizza o cuchillo vamos a quitar los extremos mas largos, un poco solo.

Los extremos mas cortos vamos a cortar con el cuchillo en vertical, con el cuchillo un poco inclinado.

El bizcocho mide unos 30 cm de ancho, voy a cortar líneas de 5 cm de ancho.

Cortamos y separamos las líneas del papel de hornear.

Ahora vamos a extender la crema chantilly que preparamos. Una capa fina pero que se note un poco la crema.

Empezamos a enrollar las tiras.

Primero una, enrollamos con cuidado y ejerciendo una leve presión. Mucho no porque se nos saldrá la nata montada por los lados.

Cuando terminemos con el primer rollo empezamos de seguida con la siguiente tira enrollando de seguida al otro rollo.

Y asi hasta que tengamos todas las tiras.

Las 3 o 4 ultimas tiras del bizcocho os será mas fácil enrollarlas sobre el rollo directamente, no en forma de rueda como empezamos.

Una vez lo tengamos ajustamos la nata que sobre sale por los huecos que queden y llevamos al frigorífico, a la nevera, a la parte que no congela unos 30 minutos a una hora.

Pasado el tiempo vamos a empezar con la cobertura de chocolate.

Nos tiene que quedar una cobertura crujiente pero tierna a la vez. Una cobertura parecida a la que llevan los famosos donuts de chocolate.

En un cazo ponemos la nata o crema de leche junto con la mantequilla. Llevamos al fuego hasta derretir la mantequilla.

Una vez derretida añadimos el chocolate troceado o las pepitas o perlas de chocolate en mi caso.

Cuando veamos el chocolate a medio derretir apagamos el fuego y seguimos mezclando hasta derretir por completo el chocolate. Pero el fuego apagado.

Así evitamos que se nos queme el chocolate. Y con el calor residual de la nata ya será suficiente.

Sacamos el bizcocho del frigorífico, de la nevera. Quitamos el papel de hornear y colocamos sobre el plato donde vamos a presentar el pastel de chocolate.

Le voy a poner un poco de papel de hornear cortado en tiras en los filo del bizcocho para que a la hora de poner el chocolate, luego no me manche el plato mucho.

Vertemos el chocolate sobre el bizcocho y con una espátula, cuchillo, o cuchara extendemos muy bien por la base y por las paredes.

Dejamos una capa fina, no gruesa.

Limpiamos bien el plato del chocolate sobrante y llevamos al frigorífico, a la nevera, a la parte que no congela una hora a hora y media aproximadamente antes de servir.

De un día para otro mucho mejor. Estará mas rica aun.

Decoramos al gusto si queremos con frutas o chocolatinas. O bien la dejamos tal cual.

Ya veréis que rica esta y que corte mas bonito tiene este pastel de chocolate, este phoskito gigante.

Aqui os dejo la receta en video por si queréis ver como la prepare en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir de este rico pastel de chocolate .