Hoy os voy a compartir esta receta de crepes salados para cenar.
Una receta muy sencilla, fácil y rápida. Además su sabor es un verdadero placer, una explosión de sabor.
Esta receta de crepes salados además podemos congelar los que nos sobren para otro día.
Aquí os dejo la elaboración e ingredientes necesarios. Vamos a la cocina a preparar esta receta de crepes salados.
INGREDIENTES:
Para la masa de los crepes:
- 120 gr de harina de trigo común, es una taza hasta los bordes
- 2 huevos tamaño L
- 250 ml de leche entera, son 1 taza y un cuarto de la segunda taza
- Una cucharada sopera de mantequilla, son 15 gr
- Una cucharada sopera de queso parmesano en polvo
- 2 gr de sal, una cucharadita de las de café a ras
Para el relleno:
- 500 a 600 ml de leche entera, son 3 tazas
- 100 gr de harina, es casi una taza y un poco más de 3/4. No llega a ser la taza hasta los bordes
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra, es un cuarto de taza
- Media cebolla
- lonchas de jamon (también podéis sustituir por bacon)
- Una cucharadita de sal a ras
- La punta de una cucharadita de pimienta molida
- Una pizca de nuez moscada
ELABORACION:
En una jarra echaremos todos los ingredientes para hacer la masa de los crepes salados.
El último ingrediente que echemos será la harina, empezaremos por los líquidos.
Ahora batiremos con la batidora hasta que no nos queden grumos.
Engrasamos una sartén o bien con un poco de mantequilla o con un poco de aceite.
Cuando este bien caliente la sarten retiramos del fuego cogida la sarten y añadimos un poco de masa.
Extendemos por toda la sartén haciendo movimientos con la mano para cubrir todo el fondo.
Los crepes son finos, por lo cual no echéis masa de más porque os quedarían como tortitas.
Que el grosor se vea casi transparente.
A fuego medio vamos cocinando el crepes o crepa.
Cuando la veáis dorado por ese lado le dais la vuelta o bien con una espátula o os ayudáis de los dedos.
Aproximadamente es un minuto por cada lado.
Vamos dejando los crepes terminado en un plato y los tapados con paño de cocina.
Ahora voy a preparar el relleno.
En una olla o sartén vertemos el aceite.
Picamos la cebolla y la añadimos a la olla junto con la cucharadita de sal.
Pochamos la cebolla y doramos un poco.
En ese momento añadimos la harina de trigo y mezclamos hasta hidratarla completamente.
Tostamos un minuto sin dejar de remover.
Añadimos de casi seguida la leche. Empezamos añadiendo 400 ml de leche, dos tazas.
Mezclamos hasta integrar. No os preocupéis de los grumos de la cebolla o de la harina.
Porque en esta receta vamos a usar la batidora. No hace falta que la leche la añadamos templada.
Cuando veis que comienza a romper en hervor apartamos del fuego y añadimos una cucharada sopera de jamon picado.
Batimos con la batidora. Hasta que ya nos quede lisa y sin grumos de la cebolla.
Volvemos a llevar al fuego y estará una bechamel bastante espesita.
Añadimos un cuarto de taza y mezclamos. Hasta que veamos la textura que más nos guste.
Para mi la perfecta es una textura espesa pero suave, una textura con cuerpo, no líquida. Muy parecida a las croquetas.
Le vuelvo añadir otro cuarto de leche. En total de leche he añadido 500 ml.
Por último añadimos la nuez moscada y la pimienta. También el resto de jamon troceado.
Probamos por si tuviéramos que rectificar de sal y cocinamos a fuego medio, lo puse en el 5 de mi placa de inducción unos 10 minutos.
Pasado el tiempo volvamos la bechamel en un plato.
Vamos a rellenar los crepes salados.
Cogemos un crepes y echamos justo en el centro una cucharada de queso parmesano.
Cogemos dos cucharadas soperas de la bechamel y la colocamos también en el centro pero en forma alargada.
Cerramos primero de los dos extremos más pequeños y luego los extremos más largos.
Pondremos una sartén al fuego engrasada con un poco de mantequilla.
Una vez caliente la sarten vamos a tostar los crepes.
Primero empezaremos dorando la parte donde cierra el crepes.
Y listos ya lo tenemos listos y preparados para comer y disfrutar de cada bocado.
Os digo que es una explosión de sabor. Que ricos.
Aquí os dejo la video receta en YouTube por si quereis ver cómo los preparé en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Espero que os guste esta receta de crepes salados. Estos crepes rellenos de bechamel de jamon.
Muchas gracias por venir a verme.
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