Hoy vamos a preparar esta crema catalana. Es una receta súper sencilla y fácil de preparar. Además queda de lo más deliciosa.
Algunos me diréis que es igual que la crema pastelera. Yo os digo que sí pero con algunas diferencias. La crema queda más liquida y su terminación es con una fina capa de caramelo.
Dicen que este postre nació de una equivocación al preparar la crema pastelera.
Unas monjitas fueran las causantes de esta delicia. Y para arreglarlo le pusieron esa capa de caramelo. Y yo le digo que gracias por esa equivocación y enseñarnos este delicioso postre.
Aqui os dejo la video receta de esta rica crema catalana casera
https://youtu.be/qWRdh6wUanI
A continuación os detallo todos los ingredientes que he utilizado y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta receta de crema catalana. Sale con estas cantidades para 4 postres.
INGREDIENTES:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- Una ramita de canela
- Una cucharada de esencia de vainilla
- 25 gr de maicena
ELABORACIÓN:
Lo primero será poner en un cazo al fuego la leche y la ramita de canela. A fuego medio. Lo tengo en el numero 6 de mi placa de inducción que es del 1-9.
En un recipiente echamos las yemas de huevo y el azúcar. Mezclamos muy bien con una Varilla de cocina.
Seguidamente echamos el aroma de vainilla y mezclamos.
A continuación la maicena y mezclar hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Una vez lo tenemos, la leche ya habrá tomado temperatura, vertemos un poco en la mezcla de las yemas y volvemos a poner la leche al fuego hasta que rompa el hervor.
Tened cuidado que no se os peque la leche en el cazo. Que no se queme.
Mezclamos las yemas con la poca de leche. Con esto conseguiremos atemperar las yemas y que al añadirla a la leche restante en el fuego, nos salga una crema catalana más fina y sin grumos.
Cuando rompa a hervir apartamos del fuego la leche, quitamos la rama de canela y añadimos la mezcla de las yemas.
Volvemos a llevar al fuego y sin dejar ni un instante, de remover.
Cuando nuevamente rompa el hervor, la crema catalana habrá espesado. Apagamos el fuego y seguimos removiendo un minuto más.
Repartimos en cuencos y colocamos film transparente pegado justo por encima, para evitar que se forme una capa fea por encima al enfriarse.
Una vez este templada la colocamos en el frigorífico para que se termine de enfriar ahí.
Una vez fría y antes de servir haremos la capa de caramelo.
Quitamos el papel film, echamos unas cucharadas de azúcar y quemamos con un quemador o soplete de cocina.
Si no tenéis quemador, y tenéis fuego en vez de vitrocerámica o inducción, podéis calentar una cuchara vieja en el fuego y una vez caliente la ponéis encima del azúcar para caramelizarlo.
En el horno con el gratinador lo he probado pero no queda bien, así que esa opción os la quito.
Y si no tenéis ni una cosa ni otra pues simplemente os coméis la crema solita sin el caramelo. Para mi marido es la preferida, la crema sola jajajaja
Y aquí os dejo el resultado final de nuestra crema catalana terminada. Queda súper rica.
Si os ha gustado y queréis ver la siguiente receta que suba al blog, solo tenéis que inscribiros en mi pequeña gran familia de yo, yo misma y mis cosas.
O bien si queréis estar al día de cualquier novedad que pueda compartir, puedes seguirme en mi pagina de Facebook yo, yo misma y mis cosas.
Muchas gracias por visitarme y nos vemos en la próxima.