Hoy en la cocina huele de maravilla, os voy a decir cómo hacer un buen solomillo de cerdo al pedro ximenez con pasas y piñones es una delicia. Es una carne más seca a la hora de cocinarla pero de esta forma queda realmente deliciosa.
Es una receta que si tenéis invitados les encantará su sabor. Y no olvidéis de preparar un buen pan para mojar esa salsita porque es digna de mención. Esta riquísima.
Es sencilla y no tiene ninguna complicación a la hora de prepararla. Yo mi único consejo es que la hagáis el día antes. Queda de esa manera la carne más blandita y más jugosa.
A continuación os detallo todos los ingredientes que utilice y su elaboración al completo. Espero que os guste esta forma de cómo hacer un buen solomillo de cerdo al Pedro Ximenez con pasas y piñones. ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para cuatro personas:
- 2 solomillos de cerdo
- Una cebolla
- Una zanahoria
- Dos cucharadas de harina de trigo
- 150 gr de champiñones portobello
- 100 gr de Bacon natural en trozo
- 50 gr de pasas moscatel
- 50 gr de piñones
- Medio vaso de vino Pedro Ximenez
- Una pastilla de caldo o caldo de carne casero
- Dos vasos de agua (si usamos la pastilla de caldo, si añadimos caldo de carne casero omitir el agua)
- Sal y pimienta
Elaboración:
Lo primero será cortar el solomillo en medallones y salpimentarlos. Ponemos una sartén u olla con aceite de oliva a calentar. Doramos la carne a fuego fuerte. Para que se dore por fuera y quede cruda por dentro. Reservamos.
Colamos el aceite y lo ponemos nuevamente al fuego y tostamos los piñones. Reservamos.
Ahora picaremos la cebolla y la zanahoria y pochamos. Cuando esté doradita y vencida la verdura echamos dos cucharadas de harina de trigo y tostamos un poco. Echamos en el vaso de la batidora y batimos la verdura y la harina.
Troceamos el Bacon y doramos en un poco de aceite en la misma sartén u olla que estamos utilizando.
Lavamos y troceamos los champiñones y lo añadimos a la olla. Cuando veamos que se está reduciendo su tamaño echamos la verdura triturada y mezclamos muy bien.
Seguidamente echamos el medio vaso de vino Pedro Ximenez. Subimos el fuego para que evapore bien el alcohol. Bajamos el fuego y añadimos la pastilla de caldo y dos vasos de agua.
Dejamos unos 3 o 4 minutos a fuego medio y añadimos los medallones de solomillo, las pasas y los piñones. Rectificamos de sal y dejamos unos 30 minutos a fuego medio.
Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue.
Pasado el tiempo tapamos y dejamos enfriar. Una vez frío lo podemos refrigerar en el frigorífico hasta su utilización. Yo recomiendo hacer la receta de un día para otro. Os quedará la carne más jugosa, más tierna al ser una carne más dura y el sabor de la salsa será más intenso y conseguido.
Al día siguiente lo único que tendremos que hacer es calentar a fuego bajo removiendo de vez en cuando para que no se nos peque y listo. Yo he acompañado a esta receta unas patatas hechas en el microondas. Son muy fáciles de preparar.
Que no queréis esperar pues una vez pasado el tiempo de cocción de la receta ya lo podremos comer. Solo nos queda elegir que guarnición acompañar a estos solomillos de cerdo. Pero yo recomiendo comer al día siguiente o mínimo unas 8 horas de reposo de la receta.
En un recipiente apto para microondas ponemos unas patatas pequeñas bien lavadas y echamos sal por encima de ellas. Tapamos el recipiente y lo ponemos en el microondas unos 7 u 8 minutos a máxima potencia. Al terminar comprobamos que estén hechas pinchando las patatas y si se resbalan del cuchillo o pincho estarán listas.
Esta misma salsa la podemos preparar con diferentes tipos de carne. Esta es una forma más de como preparar el solomillo u otra carne.
Espero os haya gustado esta forma de cómo hacer un buen solomillo de cerdo en salsa de pedro ximenez con pasas y piñones.
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