Hoy os muestro como cocer garbanzos para que estén tiernos.
Es muy sencillo y nos ayuda mucho el tener pre cocinados los garbanzos para otras recetas. Así te aseguras que te queden perfectos.
Os dejo los pasos a seguir y espero que os sirva este tips de cocina. Me lo habíais pedido y aquí os lo dejo.
Vamos a la cocina para mostraros como cocer los garbanzos para que estén tiernos.
INGREDIENTES:
- Garbanzos
- 2 hojas de laurel
- agua
ELABORACION:
Poner los garbanzos en agua templada o calentita 12 horas antes. Los suelo pone la noche antes.
Debe cubrir bastante con agua los garbanzos. Tener en cuenta que doblan de volumen, y no se pueden quedar sin agua.
Pasado el tiempo retiramos el agua y lavamos muy bien los garbanzos con agua fría.
En una olla echamos agua y las dos hojas de laurel a un fuego fuerte.
Cuando esté caliente el agua añadimos los garbanzos y dejamos que rompan en hervor.
Al romper en hervor limpiamos el agua, retiramos la espuma con un cazo o espumadera.
Dejamos en hervor a fuego fuerte y limpiando el agua unos 4 a 5 minutos por reloj.
Pasado ese tiempo bajamos a un fuego muy bajo, lo puse en el numero 4 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Comprobamos que cubra unos 3 dedos por encima de los garbanzos el agua. Si falta, añadimos mas agua y caliente.
Tapamos con la tapadera la olla y dejamos cocer una hora y media a dos horas. Hasta que los garbanzos estén tiernos.
Remover con mucha delicadez de vez en cuando. Muy muy suave.
Nunca subir el fuego, nunca poner el agua en hervor en ese tiempo. Debe estar el agua cociendo muy templada y calmada.
Mis garbanzos a la hora y veinte minutos los he comprobado y estaban tiernos.
Apagamos el fuego y retiramos el agua.
Echamos los garbanzos sobre un paño de cocina o papel de cocina y dejamos enfriar por completo.
Una vez fríos podemos usar directamente para la receta que queramos. Conservar en la nevera, en la parte que no congela unos 4 a 5 días o bien congelar.
Yo los voy a congelar en bolsitas. Voy a medir con un plato lo que pondría por persona y divido en dos bolsas. Para dos guisos me ha salido para 4 personas.
Y si los queréis para usar al momento, hacéis el guiso como de costumbre, tal cual.
Estarán otros 20 minutos mas los garbanzos en ese guiso cocinándose, imaginaros que ricura y que tiernos van a estar.
Espero que os sirva este tips de como cocer los garbanzos para que estén tiernos.
Aqui os dejo la video receta por si queréis ver como lo he preparado en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir para cocer los garbanzos para que estén tiernos.
PREGUNTAS O DUDAS:
¿SE PUEDE USAR DIRECTAMENTE UNA VEZ COCIDOS?
- Si, se puede usar directamente para seguir cocinando en un salteado en la sarten.
- Usar como habitualmente hacemos en un guiso, se cocerán unos 20 minutos mas en ese guiso.
- Para una ensalada
- Para un rico hummus
¿SE TIENEN QUE DESCONGELAR PARA USAR?
- No si es para usar en un guiso.
- Si, si es para un salteado rápido o hummus o ensalada
¿CUANTO TIEMPO DURA EN EL CONGELADOR?
- Mas de dos meses nunca lo he tenido, ese tiempo quedó perfecto
¿SE PUEDEN GUARDAR EN LA NEVERA SIN CONGELAR?
- Si, y su duración es de unos 4 a 5 días. Mas no lo dejaría sin usar.
DATO MUY IMPORTANTE A TENER EN CUENTA PARA QUE NOS QUEDEN PERFECTOS:
- Deben están en remojo 12 horas
- Usar siempre agua caliente, nunca fría
- No es necesario usar sal, porque los vamos a cocinar en la receta que vayamos a elegir.
- Cocinar a un fuego bajo, nunca cocinar con hervor. Solo los primeros 4 o 5 minutos para limpiar. Así evitaremos que se rompan y se les quite la piel.
Muchas gracias por venir a verme.
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