Bueno deciros que esta receta de carrilleras muy tiernas y sabrosas esta para mojar mucho pan y no parar. Queda perfecto, espectacular, para disfrutar de principio a fin comiendo.
Es una receta sencilla y la carne os quedareis sorprendidos de lo tiernas y blandita que queda.
Pura delicia cada bocado, disfrutaras de lo lindo comiendo con esta receta.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta receta de carrilleras muy tiernas.
INGREDIENTES:
(Cocino para unas 4 a 5 personas)
- Un kilo y medio de carrilleras o carrilladas de cerdo o ternera (si no os gusta podéis sustituir por solomillo o un trozo de magro de cabeza de cerdo)
- Dos cebolletas o cebollas
- 4 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 200 ml de brandy o vino oloroso
- Caldo de carne o de pollo casero (1 litro aproximadamente)
- Sal al gusto, en total puse dos cucharadita de las de café de sal
- Media cucharadita de las de café de pimienta molida blanca
- Una cucharadita de las de café de tomillo
- Patatas
- Harina de trigo
ELABORACION:
Voy a cocinar con la olla rápida pero podéis usar al olla exprés o olla convencional. La diferencia son los tiempos.
En la olla rápida cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra y añadimos los dientes de ajo laminados, las cebollas bien picaditas y las zanahorias peladas y picadas.
Una cucharadita de las de café de sal y cocinamos a fuego medio hasta que la verdura este pochadita.
Mientras en una sartén con un poco de aceite vamos a sellar la carne.
No vamos a cocinar la carne por dentro en la sartén, solo sellar.
Vamos retirando y echando a la olla con la verdura la carne sellada o dorada.
Añadimos cuando este toda la carne en la olla el vino y llevamos a ebullición para perder el alcohol, ese aroma intenso. A fuego fuerte un par de minutos aproximadamente.
El tiempo de este primer cocinado será de 35 minutos. Pasado el tiempo dejamos que pierda la presión la olla y abrimos.
Retiramos de la olla la carne y la dejamos en un plato.
Trituramos la salsa con la batidora. Es opcional, en casa lo tengo que batir porque no les gusta encontrarse con la cebolla.
Volvemos añadir la carne en la olla y volvemos a encender el fuego a fuego medio.
Añadimos las patatas peladas y cortadas en cuadrados.
Si veis que el caldo no cubre por completo la carne y las patatas, añadís un poco mas de caldo. Y rectificáis de sal si fuese necesario.
Una vez que rompe el hervor bajamos a fuego medio y seguimos cocinando con la olla destapada unos 20 a 25 minutos. Hasta que las patatas estén tiernas.
Y una vez las patatas estén en su punto ya tenemos listo este rico guiso de carne. Unas carrilleras muy tiernas y ricas. Son todo un manjar, sublime.
La carne se deshace, es un pasada de lo buena que queda. Y el sabor en conjunto es delicioso.
TIEMPOS DE COCINADO EN DIFERENTES OLLAS.
Olla rápida- 35 minutos con tapadera cerrada y luego 20 a 25 minutos con tapadera abierta
Olla exprés- 45 minutos con tapadera cerrada y luego 20 a 25 minutos con tapadera abierta
Olla convencional 1 hora y media a dos horas aproximadamente con tapadera a medio poner y luego 20 a 25 minutos con las patatas.
Espero que os animéis a probar estas carrilleras muy tiernas y sabrosas. Preparar pan que os hará falta.
Aqui os dejo otra receta de carrilleras en salsa. Unas carrilleras en salsa sublime, especial, para no dejar de mojar pan. Pulsa aquí para ver la receta.
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