En mi cocina hoy huele a buñuelos de bacalao o tortillitas de bacalao. Una receta muy simple y muy tradicional en fechas de cuaresma.
En casa cada semana santa estos buñuelos de bacalao no pueden faltar. También de gambas y de cebolla. Y si lo acompañamos de un rico potaje de garbanzos mmmm que delicia.
Recetas de siempre. Desde pequeña se las he visto preparar a mi madre y aun se las sigo viendo.
A continuación os detallo todos los ingredientes y su elaboración al completo de estos buñuelos de bacalao:
INGREDIENTES:
- 3 Lomos o filetes de bacalao (He usado bacalao congelado de la cocina aligator)
- 150 gr de harina de trigo
- 100 ml de agua (caldo de preparar el bacalao)
- 16 gr de polvos de hornear (Un sobre tipo levadura royal)
- 1 huevo
- Una cebolla o cebolleta
- Un diente de ajo
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Media cucharada de pimentón molido
- Dos hojas de laurel
ELABORACIÓN:
Vamos a empezar por el bacalao. En una olla pondremos agua a calentar con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra y dos hojas de laurel.
Cuando comience a hervir apagamos el fuego y echamos los filetes de bacalao.
Los dejamos con el fuego apagado unos 5 minutos para que se cocinen con el calor.
Mientras vamos a preparar la masa de los buñuelos.
En un recipiente ponemos la cebolla y el ajo muy muy picadito. Yo me he ayudado de la picadora de la batidora.
También echamos el huevo, el perejil picadito, un poco de pimienta y un poco de sal al gusto. Mezclamos muy bien.
Una vez mezclados echamos la harina tamizada junto con los polvos de hornear.
Mezclamos todos los ingredientes muy bien.
En ese tiempo ya tendremos el bacalao terminado, ya habrán pasado esos 5 minutos aproximadamente.
Vamos a coger 100 ml del caldo del pescado y lo vertemos sobre la mezcla de la masa.
Mezclamos muy bien hasta que no nos queden grumos de la harina y este todo totalmente unido.
Sacamos el pescado y lo desmigamos, lo desmenuzamos y miramos bien para que no queden espinas del bacalao.
Lo añadimos a la masa, mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos antes de freír.
Ponemos abundante aceite a calentar y vamos a empezar a freír nuestros buñuelos de bacalao.
Doramos por ambas caras y dejamos sobre papel absorbente una vez doraditos. Así absorberá el aceite sobrante.
Y ya tenemos listos los buñuelos de bacalao o tortillitas de bacalao terminados. Listos para comer.
Aqui os dejo la vídeo receta de estos buñuelos de bacalao en mi canal de YouTube. Por si queréis ver como los prepare en casa:
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Muchas gracias por visitarme y nos vemos en la próxima.