ALCACHOFAS Recetas – 4 Recetas con Alcachofas para disfrutar de lo lindo.

Son recetas fáciles con alcachofas con mucho sabor. Las alcachofas, cuando las pruebas, sabes que te enamoras de su sabor. Que buenas están.

Aparte son super saludables. Fortalece el sistema inmunológico, mantiene los niveles de colesterol y protege contra muchas enfermedades. Además, las alcachofas son conocidas por desintoxicar el cuerpo, mejorar la salud del hígado y los problemas digestivos. Vamos una maravilla.

En la alcachofa, destaca el aporte de fósforo, potasio, hierro, magnesio y sodio, entre otros. También abunda la presencia de vitaminas. Encontramos vitamina A, C, E, K y del grupo B, en mayor cantidad la niacina (B3).

Así que vamos a empezar a incluir las alcachofas en la dieta y a disfrutar. Aqui os dejo 4 recetas con alcachofas deliciosas.

Aqui os dejo alcachofas recetas – 4 recetas con alcachofas en video por si queréis ver como las prepare cada una de ellas.

Alcachofas con champiñones y jamón

INGREDIENTES

• 4 alcachofas
• 200 gr de champiñones
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1 limón
• 100 gr de jamón troceado
• Sal al gusto
• Una pizca de pimienta

ELABORACION

Vamos a empezar limpiando las alcachofas. Preparamos un recipiente con agua fría, un limón cortado en rodajas o un poco de jugo y perejil fresco.

Ahora cortamos el extremo de las hojas de las alcachofas, las puntas, unos dos centímetros.

Quitamos las hojas verdes hasta llegar a unas verdes claritas o amarillas. Notareis que las hojas son mas tiernas. Ahí paramos de quitar.

Cortamos un poco el extremo del tallo, nada unos milímetros. Limpiamos el tallo quitando su capa mas exterior.

Cuando lo tengamos listo, echamos la alcachofa en el agua. Porque se oxidan con mucha rapidez. Ahí las dejamos mientras limpiamos las demás.

 

Una vez las tengamos todas, vamos a poner en el fuego, una olla con agua. A un fuego fuerte.

Al ver que el agua esta empezando a aparecer unas burbujas, del calor, añadimos las alcachofas y también aprovechamos añadiendo el perejil que usamos en el recipiente con agua.

Por ultimo añadimos la sal pero en el momento de empezar a romper el hervor.

En ese momento, bajamos a fuego medio, y vamos a colocar un recipiente para impedir que las alcachofas suba a flote, para que nos queden sumergidas en el agua.

Cocemos a un fuego medio unos 20 minutos. Hasta que pichemos y estén tiernas. Al pinchar deben resbalar con facilidad.

Mientras preparamos una cazuela o sartén con unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva. A un fuego medio.

Una vez caliente el aceite, añadimos los dientes de ajo laminados. Empezamos a cocinar. Cuando los veamos que empiezan a bailar, a cocinar, añadimos la cebolla muy picadita y la cucharadita de sal.

La sal os la dejo al gusto.

Cocimos hasta pochar y dorar un poco la cebolla y los dientes de ajo.

En ese momento alrededor de unos 8 a 10 minutos, añadimos los champiñones troceados por la mitad.

Y seguimos cocinando a un fuego medio, hasta que los champiñones pierdan el agua, su tamaño. Aproximadamente unos 5 a 6 minutos.

Cuando estén las alcachofas tiernas, las sacamos del agua y vamos a cortar en cuatro cada una de ellas. Cortamos del tallo hacia arriba, a lo largo.

Añadimos a la sartén con los champiñones cuando estén mas cocinados, cuando ya hayan perdido su tamaño.

También añadimos el jamón troceado y 3 cazos del caldo de cocer las alcachofas.

 

Cocinamos a un fuego medio 4 minutos contados por reloj. Y pasado el tiempo añadimos por ultimo, una cucharada de perejil picado, puse fresco. Mezclamos y listo.

Ya tenemos esta rica receta de alcachofas con champiñones y jamón terminada. Una receta para no olvidar nunca y repetir mucho.

Quedan super jugosas, con muchísimo sabor y demasiado ricas. Ya me contareis si la probáis.

 

 

Ensalada Templada de Patatas

INGREDIENTES

• Patatas cocidas, unos 500 gr
• 2 huevos cocidos
• Pimientos rojos asados en conserva
• Tomate, puse cherry
• Cebolla
• Pepinillos o aceitunas
• 100 gr de champiñones
• 100 gr de alcachofas cocidas en conserva
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de yogur, puse yogur griego natural
• Sal al gusto

ELABORACION

En una sartén vamos echar una cucharada de aceite de oliva y vamos a engrasar. Encendemos el fuego a fuego medio alto. Lo puse en el numero 7 de mi placa de induccion que es del 1 al 9.

Añadimos los champiñones y cocinamos a ese fuego hasta que reduzcan de tamaño y tomen color doradito.

En ese momento añadimos las patatas troceadas, yo las he dejado con la piel, pero se la podéis quitar. Y también añadimos las alcachofas cortadas por la mitad. Y por ultimo un poco de sal al gusto.

Cocinamos para tostar un poco. Solamente para que tomen un poco de color. Cuando estén con su tono doradito todo, lo apagamos.

Echamos todo en una fuente o plato grande.

Cortamos los huevos y quitamos las yemas. Picamos las claras y la añadimos.

Troceamos la cebolla, la cantidad de cebolla os la dejo al gusto, yo le puse media cebolla. La añadimos.

 

También cortamos por la mitad los tomates. Picamos los pepinillos. Troceamos los pimientos. Añadimos todo a la fuente o plato.

En un cuenco desmenuzamos las yemas y las añadimos a la ensalada.

Por ultimo en el mismo cuenco añadimos la mostaza, la mayonesa y el yogur. Mezclamos todo muy bien. La salsa la añadimos a la ensalada antes de servir.

Echamos la salsa y mezclamos. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. Servimos y a comer.

Una ensalada templada de patatas de lo mas rica. Muy completa. Así que puedes comer como plato único.

Son recetas fáciles muy ricas y perfectas para cualquier momento. Ya sea para la cena o comida. Para llevar al trabajo.

 

 

Cazuela de Verduras con Garbanzos

INGREDIENTES:

• Un puerro de tamaño grande o dos pequeños
• 3 dientes de ajo
• Un pimiento rojo
• 5 o 6 espárragos (he utilizado congelados)
• Unos corazones de alcachofas (he utilizados congelados)
• 100 gr de champiñones
• 1 Calabacín
• 390 gr de garbanzos cocidos
• 300 ml de caldo de pollo o de carne (o una pastilla de caldo con agua)
• Un puñadito de perejil fresco
• Una cucharadita de las de café de sal
• Una pizca de pimienta molida negra o blanca
• Una cucharadita de las de café de pimentón molido dulce

OPCIONAL (picatostes de pan) 

• Pan
• Un diente de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva

ELABORACION:

Colocamos una sartén y cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra. A fuego medio, lo puse en el numero 6 y así cocinaremos toda la receta.

Pelamos y picamos los dientes de ajo. Añadimos a la sartén que se vayan dorando.

De seguida añadimos el puerro bien picadito. Mezclamos y seguimos cocinado mientras vamos preparando los demás ingredientes.

Ahora troceamos el pimiento rojo y lo añadimos. Mezclamos.

Añadimos los corazones de alcachofas, volvemos a mezclar.

El calabacín lo vamos a cortar en rodajas de un centímetro de grosor y luego la rodaja por la mitad. Lo añadimos a la sarten y mezclamos.

Limpiamos bien los champiñones y cortamos por la mitad, lo añadimos a la sartén.

Los garbanzos los lavamos bien bajo el grifo y lo añadimos a la sartén.

Añadimos la sal, la pimienta y el pimentón molido dulce. Mezclamos todo.

Por ultimo añadimos los espárragos troceados, mezclamos y cocinamos 2 minutos a fuego medio.

Pasado esos 2 minutos añadimos el caldo de pollo o de carne.

Picamos muy bien el perejil y lo añadimos. Y cocinamos a fuego medio 10 minutos.

 

Mientras se cocina la receta voy a preparar unos picatostes.

En una sartén añadimos unas tres cucharadas de aceite de oliva, y dos dientes de ajo muy picaditos.

También perejil picado. De seguida el pan cortado en cuadraditos pequeños.

Doramos todo en la sartén para que nos queden bien crujientes y listo.

Esto es opcional lo de preparar el pan pero le da un sabor y textura muy rica.

Ya terminada la cazuela de verduras con garbanzos servimos y echamos unos poquitos picatostes por encima para acompañar.

Os digo que la mezcla de sabores y texturas hace que sea una receta espectacular, maravillosa.

 

 

Y si ya hablamos de salud. Es una receta saludable. Una receta llena de nutrientes, vitaminas, minerales, fibra, hierro, acido fólico …

Guiso de Habas y Alcachofas, un estofado de verduras riquísimo

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 4 tomates
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 300 gr de alcachofas (puse congeladas)
• 150 gr de habas (puse congeladas)
• Un puñado de guisantes (puse congelados)
• Patatas (Una patata mediana por persona)
• Una cucharada de pimentón molido dulce
• La punta de una cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• Una huevo por persona (opcional)

ELABORACIÓN:

Vamos a empezar a preparar este guiso de habas y alcachofas, echando un poco de aceite de oliva en una cacerola, donde vayamos a preparar el guiso.

Añadimos los ajos laminados, las cebollas troceadas, las dos hojas de laurel y el pimiento rojo troceado. Pochamos la verdura.

Una vez este la cebolla casi transparente y el pimiento a medio hacer, añadimos los tomates troceados. Un poco de sal.

Freímos el tomate con la verdura.

Una vez frito el tomate añadimos el pimentón molido y mezclamos rápidamente. De seguida vamos a retirar las dos hojas de laurel y añadimos un poco de agua. Trituramos la verdura.

Volvemos añadir las dos hojas de laurel al guiso.

Añadimos las 2 zanahorias peladas y troceadas. Las alcachofas, las habas y las patatas cortadas en cuadrados.

Echamos el comino y un poquito de pimienta al gusto.

Cubrimos con agua y aproximadamente ponemos unos 30 minutos a fuego medio.

Cuando falte a nuestro guiso unos 10 minutos añadimos los guisantes.

Y las patatas y la dureza de las habas nos dirán cuando esta el guiso terminado y listo.

Os recomiendo que lo dejéis reposar una hora antes de servir. Estará mucho mas bueno.

Y el huevo yo lo he puesto opcional. Yo lo hice escalfado en agua. Puse una cacerola pequeña con agua y un poco de sal. Cuando se calienta el agua echo el huevo con delicadeza y lo hacemos escalfado en el agua.

Y ya solo nos queda servir esta rica receta de este guiso de habas y alcachofas. Ponerle si lo hemos elegido un huevo escalfado en un lado y a comer.

Este estofado de verduras es una pasada de sabor, esta delicioso. Y si ponemos el huevo y rompemos su yema y mezclamos en el caldo, ya ni os cuento. La boca agua tengo solo de contaros.

Espero que os gusten estas 4 recetas con alcachofas. Alcachofas recetas para disfrutar. Cada una de ellas con su gran sabor. Perfectas para la comida, por ser tan completas.

A disfrutar de estas ricas comidas. ¡¡¡Nos vemos en la próxima receta!