Y para comer hoy una rica receta de albóndigas en salsa de almendras. Una receta muy sencilla y quedan de maravilla.
Aqui en esta receta de albóndigas el pan no puede faltar. La salsita es un escándalo de rica.
Ahora os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar estas albondigas en salsa de almendras
INGREDIENTES:
- 500 gr de carne picada (puse cerdo y ternera)
- 3 cucharadas de pan rallado
- Perejil picado fresco (como una cucharada)
- Un huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Un diente de ajo
- Para la salsa de almendras:
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- 100 gr de almendras crudas
ELABORACIÓN:
Vamos a empezar preparando las albóndigas.
En un recipiente vamos a echar la carne picada, el pan rallado, el perejil picado, el diente de ajo picado, sal y pimienta la gusto y un huevo.
Mezclamos muy bien y formamos nuestras bolas, las albóndigas
Vamos a pasar por un poco de harina de trigo y vamos a dorar en aceite de oliva.
Una vez doradas vamos a dejar reservadas sobre papel absorbente para que absorba todo el exceso de aceite.
Ahora vamos a por la salsa.
En una cacerola o sarten honda vamos a poner aceite hasta cubrir el fondo.
Vamos a tostar las almendras. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite vamos a dorar los dientes de ajo laminados y la cebolla troceada.
Una vez dorada y pochada vamos a verter el vino blanco y llevamos a ebullición para que pierda el alcohol.
Cuando se haya evaporado el alcohol vertemos el caldo de carne, sal y pimienta al gusto. Cuando rompa a hervir apagamos y vamos a triturar la salsa.
En el vaso de la batidora echamos la salsa junto a las almendras, yo me he guardado algunas para el emplatado.
Trituramos y volvemos a llevar al fuego.
Añadimos también a la salsa las albóndigas. Y dejamos hacer unos 15 a 20 minutos a fuego medio bajo.
Y pasado el tiempo ya tenemos nuestras albóndigas terminadas. Yo las he acompañado de unas ricas patatas hechas en el microondas.
Y que no se os olvide el pan para estas albóndigas en salsa de almendras, que os hara falta.
Y aquí os dejo el enlace a la vídeo receta en mi canal de YouTube de esta receta de albóndigas en salsa de almendras
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