Albóndigas en salsa de puerros | Yo, yo misma y mis cosas

Hoy os comparto esta rica y sabrosa receta de albóndigas en salsa de puerros.

Muy sencilla, pocos ingredientes y muy sabrosa.

En nada de tiempo tendrás una comida para la familia de lo mas rica. Les encantará. Una cosa, que el pan no falte en la mesa para mojar.

Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar estas ricas albóndigas en salsa de puerros.

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

600 gr de carne picada, he puesto una mezcla de cerdo con ternera
Un diente de ajo
3 Cucharadas soperas de pan rallado o dos rebanadas de pan troceado sin corteza.
La punta de una cucharadita de las de café de pimienta molida blanca
Una cucharadita de las de café de sal
Un huevo tamaño

Para la salsa:

Dos puerros –
3 dientes de ajo
300 ml de vino blanco
400 ml de caldo de pollo o de carne casero. Si no tenéis una pastilla de caldo mas agua.
Una zanahoria mediana
Una cucharadita de orégano
25 a 30 piezas de almendras crudas
Sal al gusto, pero no pasaros porque añadimos caldo que ya contiene sal.

ELABORACION:

Vamos a empezar por las albóndigas.

En un recipiente echamos la carne picada, el pan rallado, la pimienta molida, el diente de ajo muy picadito, el huevo y la sal. Mezclamos hasta unir completamente.

Una vez tenemos la carne mezclada formamos las bolitas de albóndigas.

El tamaño que le doy es mediano. El tamaño aproximado para que lo pueda coger con una cucharadita de las de café.

Ahora las pasamos por harina y doramos en un poco de aceite en una sarten.

Una vez doradas a fuego fuerte porque solo queremos sellar por fuera y que nos quede cruda por dentro, las dejamos sobre papel absorbente.

Ahora seguimos con la salsa.

En una olla añadimos un poco de aceite hasta cubrir el fondo de la olla o cacerola.

Echamos los dientes de ajo laminados y los dos puerros troceados. Un poco de sal y pochamos a fuego medio.

Cuando este tierno y dorándose el puerro añadimos el vino blanco y llevamos a ebullición con fuego fuerte para que evapore el alcohol.

Una vez evaporado apagamos el fuego y echamos todo en un vaso de batidora para triturar. Trituramos con la batidora.

En la misma olla añadimos como un par de cucharadas de aceite nuevamente.

Añadimos las almendras y doramos. Una vez doradas añadimos las albóndigas y la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas.

También añadimos la verdura triturada y cubrimos con caldo de pollo o de carne casero. Que nos quede todo cubierto.

Por ultimo añadimos el orégano.

Sal no abuséis de ella porque al añadir caldo de pollo que ya contiene sal podemos pasarnos.

Cocinamos las albóndigas en salsa de puerros a fuego medio durante unos 20 a 25 minutos. Removemos de vez en cuando.

A mitad de cocción probamos por si tuviéramos que rectificar de sal, que lo dudo. Porque es una salsa muy sabrosa. Si os parece demasiado sabrosa para la familia, añadís un vaso de agua.

Yo no le añado agua, la dejo tal cual, les encanta.

Pasado el tiempo veréis como la salsa a reducido bastante.

Y ya solo nos queda decidir con que acompañar estas ricas albóndigas en salsa de puerros. Yo las he acompañado con unas ricas patatas fritas.

Aqui os dejo la video receta por si tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir o queréis ver en video como quedaron estas ricas Albóndigas en salsa de puerros.