Albóndigas en salsa de Ajitos y Almendras un sabor delicioso 1

Albóndigas en salsa de Ajitos y Almendras os comparto hoy, con un sabor delicioso. Y la salsa tan espesita… que eso si, el pan no puede faltar. Es fundamental.

Las albóndigas son un plato clásico que todos amamos, pero hoy te traigo una versión especial con una deliciosa salsa de ajitos y almendras que seguramente encantará a todos en casa.

Aqui os dejo la video receta de estas ricura de albóndigas en salsa de ajitos y almendras. A disfrutar.

Vamos a la cocina a preparar esta receta de albóndigas en salsa de ajitos y almendras.

INGREDIENTES

Cocino en casa para 4 personas

Para las Albóndigas:

500 gr de carne picada, puse mezcla de cerdo y ternera
1 cuchara sopera de leche
2 cucharas soperas generosas de pan rallado
1 cuchara de postre a ras de sal
1 cuchara de postre de ajo molido
Pizca de pimienta molida blanca
1 cuchara sopera de perejil picado
1 huevo L
Harina de trigo de todo uso

Para la salsa:

1 cabeza de ajos
2 puerros
3 rabanadas de pan
50 o 60 almendras crudas
150 ml de vino blanco
Caldo, puse de verduras
1 cuchara de postre a ras de pimenton
1 cuchara de postre a ras de sal
Pizca de pimienta molida

albóndigas en salsa de ajitos y almendras

PREPARACION:

Vamos a echar en un recipiente la carne picada, el ajo molido, la pizca de pimienta, la sal, el perejil picado, el pan rallado, el huevo y la leche. Mezclamos todo muy bien hasta unir todo.

En ese momento formamos las bolitas de albóndigas. Las pasamos levemente por un poco de harina. Podeis cambiar por maicena o incluso ovbiar el paso de la harina.

Ahora en una cazuela o sarten grande añadimos unas 5 cucharas soperas de aceite de oliva. A un fuego fuerte, numero 8 de mi placa de induccion que es del 1 al 9.

Vamos a sellar las albóndigas. Solo sellar, una vez las tengamos, sacamos y reservamos.

En la misma cazuela, echamos las almendras y doramos. Una vez esten retiramos y reservamos. El pan de seguida, lo doramos y una vez esté lo retiramos.

Ahora vamos a dorar los dientes de ajo un poco y de seguida añadimos los puerros troceados, la sal y la pizca de pimienta. Pochamos a fuego medio, numero 6.

Una vez pochado trituramos todo junto con el pan, las almendras, el pimenton y un poco de caldo, para ayudar a triturar mejor.

Volvemos a echar las albóndigas en la cazuela y vertemos el vino blanco. Llevamos a ebullicion a fuego fuerte 2 minutos.

Pasado el tiempo, añadimos un poco de caldo y lo que hemos triturado. Cubrimos bien con el caldo. He usado caldo de verduras casero pero podeis usar el que tengais en casa, de pollo o carne.

Cuando rompa el hervor, colocamos una tapadera a medio poner, bajamos a fuego medio, contabilizamos 15 minutos. Mezclamos de cuando en cuando.

Y pasado el tiempo probais y rectificais de sal si hiciera falta. Un poquito de perejil por encima para servir y a disfrutar de esta delicioso manjar.

¡Listo! Ahora solo falta servirlas y disfrutar de este delicioso plato de albóndigas en salsa de ajitos y almendras que combina lo mejor de la cocina tradicional con un toque especial. Ideal para compartir en familia o con amigos.

¡Buen provecho!

albóndigas en salsa de ajitos y almendras