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Pasta o caracoles rellenos de carne

enero 15, 2018

Hoy para comer he preparado pasta o caracoles rellenos de carne de cerdo. Nunca los había cocinado porque siempre que los veía me parecía una pasta demasiado grande y pasaba de largo. Pero mi marido el otro día comprando las vio y se le antojo. Y bueno este ha sido el resultado. Buenísimos.

Es una receta muy simple pero para presentarla en una comida quedaran encantados. Atrae mucho su forma y si le ponemos un rico relleno ya es de diez. También me sorprendieron mis niñas, cuando la vieron les gustó muchísimo, era la novedad y me dejaron el plato súper limpio. Feliz me dejaron. La mayor de cinco años me dijo que tenía que volver a preparar los caracoles jeje. Otra receta si tenéis niños que tenéis que apuntar.

A continuación os detallo todos los ingredientes que utilice y su elaboración al completo. Espero os gusten esta pasta o caracoles rellenos de carne. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

  • Pasta en forma de caracol grande.
  • 250 gr de carne de magro para picar o carne picada
  • 100 gr de champiñones
  • Una cebolla
  • Un pimiento rojo
  • Dos tomates
  • Una zanahoria
  • Tres cucharadas de tomate frito
  • Medio vaso de vino blanco
  • Una cucharada de orégano
  • Pimienta y sal al gusto
  • Queso rallado
    • Para la bechamel:
  • 400 ml de leche entera aproximadamente
  • Dos cucharadas de harina
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto 

Elaboración:

  • Lo primero será picar la carne si tenemos magro de cerdo. Si compráis carne picada es un paso que tenéis que anular.
  • En una sartén ponemos aceite a calentar y doramos la carne. Reservamos
  • En la misma sartén si hiciera falta echamos un poco más de aceite y echamos la cebolla picada, el pimiento y la zanahoria troceada.
  • Pochamos la verdura. Mientras ponemos los champiñones en agua para limpiarlos bien.
  • Picamos los tomates y los añadimos cuando veamos la cebolla casi transparente. Echamos sal.
  • Cuando los tomates estén casi desaparecidos, trituramos toda la verdura.
  • Echamos en la sartén la carne que teníamos reservada, los champiñones limpios y troceados y la verdura triturada.
  • Mezclamos y vertemos el vino blanco. Llevamos a ebullición para que pierda el alcohol.
  • Bajamos a fuego medio y añadimos las cucharadas de tomate frito. Mezclamos. Echamos pimienta y sal al gusto.
  • Añadimos el orégano y dejamos unos 15 minutos a fuego medio bajo. Yo lo tengo puesto en el número 4. Mi placa es de 1 a 10 para que os hagáis una idea.
  • Ponemos una olla con agua. Cuando empiece a hervir echamos sal y la pasta. Dejamos el tiempo que nos indique su paquete. No la dejéis mucho tiempo porque es una pasta que tiende a partirse. Mi consejo es que utilicéis una olla bien grande para que no se os partan al pegarse entre ellas y si os pone 14 minutos si veis que a los 13 la tenéis lista sacarlas. Os quedaran mejor.
  • Escurrimos la pasta y separamos los caracoles.
  • Apagamos la carne y la apartamos del fuego para que se enfríe un poco.
  • Hacemos la bechamel.
  • En un cazo o sartén ponemos el aceite a calentar, como unas cuatro o cinco cucharadas. Echamos la harina y mezclamos bien. Dejamos freír para que pierda el sabor a humedad.
  • Seguidamente vamos echando la leche poco a poco hasta que veamos que la textura es la que nos gusta. Nos ayudamos con la varilla. Ni muy liquida ni muy espesa que nos quede.
  • Echamos sal, pimienta al gusto y una pizca de nuez moscada.
  • En este paso como me gusta que quede muy lisita la bechamel, le meto la batidora. Me queda en una textura que me encanta. Y listo.    
  • Ponemos el grill del horno.
  • Rellenamos los caracoles con la carne.
  • En una cazuela o recipiente apto para el horno ponemos en el fondo un poco de bechamel. Los caracoles encima. Otro poco de bechamel por encima y el queso rallado.
  • Gratinamos y listo.
  • Ya solo nos queda disfrutar de esta pasta o caracoles rellenos de carne.
  • Están muy ricos. Los podéis servir en la cazuela de barro directamente o presentarlos en un plato. Podéis echar un poco de bechamel en el fondo y unos caracoles encima. Es una pasta muy grande y llena mucho. Para que os hagáis una idea por persona unos 7 u 8 caracoles está bien. Para los más comilones echarles un poco más.
  • Como sugerencia podéis poner de primer plato una rica ensalada, como por ejemplo esta ensalada de queso de cabra y frutos secos.

    Ensalada de queso de cabra y frutos secos
  • Y de postre podéis optar por un rico flan de queso hecho en tan solo 15 minutos en el microondas, muy bueno y muy rápido de preparar. O bien una deliciosa panna cotta con caramelo. Me encanta.
    Flan de queso

    Panna Cotta con caramelo
  • Os dejo los enlaces por si queréis echarles un vistazo. Espero os sirvan como idea.
  • Si queréis ver la siguiente receta que suba al blog, solo tenéis que inscribiros en mi pequeña gran familia de yo, yo misma y mis cosas.
  • Muchas gracias por visitarme y nos vemos en la próxima
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