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Empanada de carne y huevo, deliciosa

abril 2, 2017

Esta empanada de carne y huevo os puedo asegurar que os gustará a todos en casa o a cualquier lado que la llevéis. Esta deliciosa, una masa fina y el relleno muy sabroso. El relleno casi siempre hago más del necesario para que me puede servir para otras comidas. Tipo pasta, empanadillas, lasaña, canelones etc…

Ingredientes:

  • Masa brisa
  • 800 gr de carne picada
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Dos zanahorias
  • Un pimiento rojo
  • 4 tomates
  • Un preparado de pisto (opcional)
  • 500 gr Tomate triturado
  • Champiñones laminados
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta

 

Elaboración:

En una sartén u olla pondremos aceite a calentar y doramos la carne un poco. Apartamos y reservamos.

En el mismo aceite doramos la cebolla, el diente de ajo. Seguidamente el pimiento troceado, la zanahoria y finalmente el tomate. Cuando toda la verdura este pochadita, echamos el preparado de pisto, este paso es opcional, pero es que a mí en particular me gusta mucho el sabor que le da. Batimos todos los ingredientes si no os gusta encontraros los trozos de verdura. Una vez todo triturado vertemos el tomate triturado, mezclamos muy bien y a continuación echamos la carne y los champiñones troceados. Echamos sal y pimienta al gusto. A fuego medio-bajo, tened cuidado que burbujea el tomate y salta, no quemaros. Poned una tapadera medio cerrada. Mantened a fuego medio-bajo unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. En un cazo a parte podremos los huevos con agua y sal, los cocemos unos 12 minutos. Pelamos y troceamos en daditos muy pequeños.

Estiramos la masa un poco  en papel de horno, pinchamos con el tenedor y la colocamos en la bandeja del horno. Previamente ya lo ponemos a calentar a 200 grados. Una vez tenemos el relleno terminado, añadimos el huevo y mezclamos.

Lo siguiente es rellenar la masa, ponemos el relleno y con la otra parte de la masa también estirada la colocamos encima tapando todo.   Liamos un poco los bordes, el de debajo atrapando el de arriba, y con el tenedor lo fijamos bien.

Pinchamos la masa con el mismo tenedor y justo en el medio haremos una pequeña chimenea. Pintamos con huevo batido e introducimos en el horno unos 30 minutos aproximadamente a 200 grados. El tiempo puede variar según el horno que tengamos cada uno en casa. Cuando la veíais dorada la retiráis y ya la tendréis lista.

Y asi nos queda esta deliciosa empanada de carne y huevo, espectacular lo buena que está.

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