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Carne mechada en salsa de boletus

abril 24, 2017

La carne mechada es una receta que todos deberíamos de saber, pues nos saca de más de un apuro, ya sea para un entrante con un poco de aceite de oliva por encima y un poco de sal. Para poner en un buen bocadillo, delicioso. Para cortar en finas tiras para una ensalada más completa o como en esta ocasión he preparado, un rico planto de carne mechada con salsa de boletus con guarnición de patatas. Es una carne que nos deja hacer mil recetas con ella.

Ingredientes:

  • Un trozo de carne de cerdo de cabezá (es más jugosa) también vale de lomo pero queda más seca.
  • 200 gramos de boletus-champiñones
  • Una cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • Una hoja de laurel
  • Un vaso de vino blanco
  • Caldo de carne

Elaboración:

Limpiamos la carne y le ponemos una red o cuerda para que no se nos deshaga. Sellamos en la olla y apartamos la carne.

En ese mismo aceite echamos una cebolla y un par de zanahorias.

Lo tenemos a fuego medio bajo hasta tener la cebolla bien pochadita. Echamos los champiñones cortados gorditos y dejamos que pierdan su espesor y reduzcan. Vertemos un vaso de vino blanco y llevamos a ebullición para quitar el alcohol. Metemos la carne dentro y cubrimos con caldo de carne.

Si no tenemos caldo podemos sustituirlo por dos pastillas de caldo diluidas en agua. Sal y pimienta al gusto.

Si utilizamos la olla rápida lo tendremos unos 35 minutos, si utilizamos la olla convencional tendremos la carne una hora y media más o menos. Sacamos la carne pasado el tiempo y unos cuantos champiñones-boletus.

Lo demás lo trituramos todo y lo llevamos al fuego un par de minutos.Mientras cortaremos la carne que vayamos a utilizar en rodajas no muy gordas y las añadimos a la olla junto con la salsa y los boletus que teníamos reservados también

Lo dejamos a fuego medio bajo unos 5 minutos más y listo.

Ya solo nos queda hacer unas ricas patatas fritas y listas. Solo nos queda disfrutar de nuestra comida. Buen provecho.

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