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Carne mechada al Pedro Ximenez

enero 5, 2018

Que deciros de esta carne mechada al Pedro Ximenez. Esta exquisita, deliciosa y lo mejor de lo mejor, es súper sencilla de cocinar. Es una receta que podemos preparar para cualquier aperitivo, comida o cena.

Es una carne que nos puede sacar de más de un apuro cuando no sabemos que preparar. Para un simple aperitivo cortada muy finita con un poco de aceite de oliva por encima, buenísima. Para un almuerzo acompañada de su salsa al Pedro Ximenez y con unas ricas patatas fritas, el grosor de los filetes podéis cortarlos más gorditos. O para una deliciosa cena acompañada de una ensalada, los filetes finos.

También está muy rica en bocadillos para los más pequeños y no tan pequeños jeje. Es una receta para tener en cuenta y apuntarla en nuestro recetario.

A continuación os detallo todos los ingredientes que utilice y su elaboración al completo. Espero os gusten esta rica carne mechada al Pedro Ximenez.

Ingredientes:

  • Un trozo de cabeza de lomo de cerdo (Esta parte me resulta más jugosa)
  • Hiervas provenzales (Romero, tomillo, albahaca, orégano)
  • Una cebolla grande o dos pequeñas
  • Dos dientes de ajo
  • Tres zanahorias
  • Medio vaso de vino Pedro Ximenez
  • Agua
  • Pastilla de caldo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  • Lo primero será esparcir las hierbas provenzales en el trozo de carne. Sal y pimienta. A mí en esta ocasión en la carnicería les pedí que me lo prepararon en una redecilla. Si no lo podéis hacer en casa y si no tenéis redecilla pues utilizar cuerda de cocinar.
  • Sellamos la carne en aceite caliente. La doramos por todos los lados. Reservamos.
  • En una olla ponemos el aceite que hemos utilizado para sellar la carne. Yo lo tuve que hacer en una sartén porque no me cabía bien la carne para sellarla en la misma olla. Si veis que el trozo de carne entra bien en la olla, la selláis ahí y así no ensuciáis más utensilios en la cocina.
  • En ese aceite ya caliente echamos la cebolla picada junto con los ajos. Pochamos y doramos.
  • Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas finas, la añadimos a la olla.
  • Hacemos la verdura. Cuando veamos que la cebolla está dorada y la zanahoria casi blandita, vertemos el medio vaso de vino Pedro Ximenez. Llevamos a ebullición para perder el alcohol.
  • Si no tenéis este vino en casa podéis sustituirlo por vino blanco, también sale muy bueno. Pero si podéis usar el Pedro Ximenez, ese dulzor que tiene hace que la salsa sea irresistible.
  • Una vez evaporado el alcohol añadimos la pastilla de caldo. 
  • Añadimos también la carne y casi cubrimos con agua.
  • Cerramos la olla. Yo he utilizado la olla rápida, he tenido la carne unos 35 minutos desde que comienza a salir el vapor. En olla exprés la pondría unos 45 a 50 minutos. Y en olla convencional el tiempo seria aproximadamente una hora y media mínimo.
  • Una vez finalizado rectificamos de sal si hiciera falta, sacamos la carne, quitamos la redecilla o cuerda y fileteamos.
  • La salsa la trituramos.
  • Ya solo nos queda servir en los platos y disfrutar de esta deliciosa carne mechada al Pedro Ximenez. Un manjar, está buenísima. Y no olvidéis del pan para mojar esa salsita.
  • Os puedo sugerir como acompañamiento a esta carne una rica ensalada de queso de cabra con frutos secos.
  • Y para culminar un rico postre, uno súper sencillo como el flan de queso y yogurt en solo 14 minutos en el microondas o uno más elaborado como la tarta de leche merengada. Os dejo los enlaces por si queréis echarles un vistazo. 
  • Si queréis ver la siguiente receta que suba al blog solo tenéis que inscribiros en mi pequeña gran familia de yo, yo misma y mis cosas.
  • Muchas gracias por visitarme y nos vemos en la próxima.
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