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Caldo de carne

enero 11, 2017

Hoy preparamos una rica sopa para calentarnos en estos días tan fríos que están viniendo. Nunca en casa puede faltar este delicioso caldo. Hago siempre más cantidad y congelarlo. Muy práctico para las personas que no tenemos mucho tiempo para estar en la cocina o bien para esas noches que no sabemos que preparar, un caldito con fideos y listo. Siempre de pequeña éste ha sido uno de mis platos preferidos, que rico estaba y está. A continuación os detallo su preparación y sus ingredientes.

Ingredientes:

  • Un contra muslo de pollo
  • Un trozo de carne de cerdo o ternera
  • Osobuco de cerdo o de ternera
  • 2 costillas salas
  • Un hueso blanco
  • Un espinazo
  • Un trozo de tocino
  • Zanahorias
  • Apio
  • Puerro
  • Nabo
  • Patatas
  • Fideos y huevo para terminar y servir.                    

Elaboración:

Lo primero que vamos a realizar será en lavar toda la carne muy bien y ponerla a hervir en la olla junto con todos los huesos. Cuando empiece a hervir espumaremos toda la grasa que vaya saliendo.

Luego lavaremos la verdura, pelaremos y trocearemos. Vertemos en la olla junto con la carne. Lo único que no echaremos será la patata. Llenamos con agua hasta cubrir y esperaremos a que empiece su ebullición.

Cerramos la olla, yo he utilizado la olla rápida, por lo que tendré unos 25 minutos puestos al fuego. Una vez pasado el tiempo abriremos la olla cuando toda la presión se haya ido y colaremos el caldo en un cuenco hondo y grande. Y volveremos a rellenar la olla de agua nueva. La ponemos al fuego, cuando empiece a hervir, contamos unos 20 minutos a fuego medio. Este paso lo hago para tener más caldo en casa para días posteriores y poder congelarlos. Incluso a veces lo lleno una tercera vez si veo que sigue con su sabor.

Cuelo todo el caldo en el cuenco grande junto con el primero.

En una olla nueva pongo caldo, huevo y la patata troceada en pequeños dados. Lo tengo unos 15 minutos y echamos los fideo unos 2 o 3 minutos más.

En el plato pelamos el huevo a trocitos, cortamos la zanahoria y pedacitos de carne. Echamos el caldo con los fideos y las patatas. Y listo ya tenemos este delicioso plato preparado. Como dije antes en casa no me puede faltar. Y sobre todo cuando hay niños. Es una cena rica, nutritiva y sabrosa para ellos. El caldo sobrante lo coloco en tupper y lo congelo.

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