Albóndigas rellenas de mozzarella al Pedro Ximenez

Albóndigas rellenas de mozzarella al Pedro Ximenez es la receta que se cocina hoy en casa. Nos gustan muchísimo las albóndigas y al tener niñas, es una receta muy buena porque les gusta mucho a los más pequeños.

En esta ocasión le he dado un pequeño toque más a las albóndigas para que estén aún más buenas. Os puedo asegurar que la cremosidad del queso en su interior es una delicia. Y que deciros de la salsa que acompaña a estas albóndigas, solo con el vino ya sabemos que tendrá un sabor exquisito. Para comprar o hacer pan, que no falte para mojar.

También suelo cocinar bastantes albóndigas al poder congelarlas. Así si algún día no me da tiempo de preparar nada, saco el as de debajo de la manga y listo, a comer.

A continuación os detallo todos los ingredientes que utilice y su elaboración al completo. Espero os gusten estas albóndigas rellenas de mozzarella al Pedro Ximenez. ¡A cocinar!

Ingredientes:

• 1 kilo de carne picada (cerdo, ternera o pollo, la que más os guste)
• Perlas de mozzarella ( si no las encontráis podéis cortar la mozzarella en taquitos)
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Dos zanahorias
• Un huevo
• Perejil fresco
• 4 cucharadas de Pan rallado
• Harina de trigo
• Medio vaso de vino Pedro Ximenez
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

• Vamos a preparar las pelotitas de albóndigas lo primero. En un cuenco ponemos la carne picada.
• El ajo lo troceamos lo más pequeñito posible y lo añadimos.
• Echamos el pan rallado, el perejil muy picadito, una cucharadita de sal, un poco de pimienta y el huevo. Mezclamos todo perfectamente.
• Cogemos un poco de la carne y aplastamos y justo en medio ponemos una perla o taquito de mozzarella. Cerramos formando la bola de albóndiga.
• Así sucesivamente hasta tenerlas todas.
• Ponemos aceite a calentar y ponemos en un plato un poco de harina para bañar las albóndigas un poco.
• Pasamos las albóndigas por la harina, escurrimos bien para que no quede mucha harina en ellas. Doramos en el aceite.
• Ahora vamos a preparar la salsa que llevará. En el mismo aceite si no está muy manchado por la harina lo aprovechamos para dorar la cebolla. Doramos
• Cuando esté dorada la cebolla echamos el medio vaso de pedro ximenez. Y llevamos a ebullición hasta que pierda su olor a alcohol.
• Trituramos la salsa. En la misma olla o cazuela echamos las albóndigas que teníamos preparadas.
• Pelamos la zanahorias y la troceamos. Añadimos a la olla. Vertemos la salsa por encima.
• Echamos sal y pimienta al gusto. Y cubrimos con agua las albóndigas.
• Mantenemos a fuego medio unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Rectificamos de sal si hiciera falta y listo. Yo acompaño a las albóndigas casi siempre con unas patatas fritas.
• Espero os haya gustado estas albóndigas rellenas de mozzarella al pedro ximenez.
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• Muchas gracias por la visita y nos vemos en la próxima.
• Aquí os dejo otros enlaces de recetas de albóndigas que suelo cocinar. Como por ejemplo unas albóndigas en salsa de almendras o albóndigas en salsa de tomate cremosa. Espectacular de sabor.